しいたけ、キンカン、ミントを使ったグリルポレンタのアロマ串焼き

ポレンタを軽く油を塗ったまな板または天板に流し入れ、厚さ約1.5〜2cmに均す。

完全に冷ます。冷めたら、約2〜3cm角のキューブに切る。

グリル（または厚手のノンスティックフライパン）を熱する。ポレンタのキューブにエクストラバージンオリーブオイルを薄く塗り、全ての面に特徴的な焦げ目がつき、軽くカリッとするまで焼く。

乾燥しいたけスライスをぬるま湯に20〜30分以上浸して柔らかくする。水気を切り、余分な水分を優しく絞る。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱す。刻んだニンニク（使用する場合）を加え、焦がさないように数秒炒める。

戻したしいたけを加え、中火で約5〜7分炒め、柔らかく軽く黄金色になるまで調理する。

小さなボウルにリンゴ酢、刻んだミント、蜂蜜（またはメープルシロップ）、塩、胡椒を混ぜる。切ったキンカンを加え、優しく混ぜる。

串にグリルしたポレンタのキューブ、調理したしいたけ、マリネしたキンカンの半分を交互に刺す。見た目に楽しい順序を作るように心がける。

串を盛り付け皿に並べる。提供前にキンカンのマリネ液を少量かけて、甘酸っぱい味を引き立ててもよい。