ビール酵母を小温水に溶かします。
大きなボウルに全粒粉と塩を混ぜます。
酵母を溶かした水とエクストラバージンオリーブオイルを加えます。
滑らかで均一な生地になるまで10分間力強くこねます。
ボウルを布巾で覆い、暖かい場所で2時間発酵させます。
乾燥シイタケを小温水に30分間浸します。
ノンスティックフライパンでエクストラバージンオリーブオイルを熱し、刻んだニンニクを炒めます。
水気を切ったシイタケを加え、5分間調理します。
ホールトマトを加え、中火で15分間、時々かき混ぜながら調理します。
塩とコショウで味を調えます。
オーブンを250°Cに予熱します。
ピザ生地をオイルを塗った天板に広げます。
ピザにトッピングをのせ、新鮮なオレガノを加えます。
オーブンで20〜25分間、黄金色になるまで焼きます。
より濃厚な味わいを求めるなら、トッピングにモッツァレラやリコッタを加えてください。オリーブ、ドライトマト、またはグリル野菜でカスタマイズできます。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 194.66 |
| 炭水化物 (g) | 39.5 |
| うち糖質（g） | 6.57 |
| 脂肪 (g) | 1.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.23 |
| タンパク質 (g) | 6.87 |
| 食物繊維 (g) | 2.29 |
| セール | 0.44 |
