野菜のクスクスは軽くて健康的で美味しいメインディッシュです。季節の野菜や好みに応じて様々なアレンジが可能なレシピです。 ロゼワインと合わせると良いでしょう。濃いピンク色で、チェリーやラズベリーの豊かな果実の香りが特徴です。口に含むとフレッシュでバランスが良く、フルーティーです。
すべての野菜を洗い、リーキを薄い輪切りにし、ズッキーニとナスをさいの目に切り、チェリートマトを4つに切ります。オイルでリーキを炒め、トマトを加え、他の材料を順に加えます。グリーンピースをさっと茹でている間に数分間調理します。
グリーンピースも加え、さらに5分間混ぜ合わせ、最後に塩を加えます。160gの水を沸騰させ、ボウルに入れたクスクスに注ぎ、オイル大さじ1杯と塩少々を加え、蓋をして5〜10分間休ませます。
この時点でクスクスと野菜を合わせ、手でちぎったバジルの葉を加え、オイルを少し回しかけ、必要に応じて塩を少々、好みでコショウを振りかけて仕上げます。
野菜のクスクスをサービングプレートに移し、提供します。
ロゼワイン
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 67.61 |
| 炭水化物 (g) | 11.55 |
| うち糖質（g） | 2.74 |
| 脂肪 (g) | 1.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.16 |
| タンパク質 (g) | 2.56 |
| 食物繊維 (g) | 2.43 |
| セール | 0.07 |
