野菜のクスクスは軽くて健康的で美味しい前菜です。季節の野菜や嗜好に応じて多くの解釈に使えるレシピです。 ロゼワインに合い、深いローズ色を持ち、香りには特にさくらんぼやラズベリーの豊かなフルーティな香りがします。口に含むと、さっぱりしていてバランスが取れたフルーティさを感じます。
すべての野菜の皮をむき、ポロ葱を薄切り、ズッキーニとナスを角切り、チェリートマトを四等分に切ります。オリーブオイルでポロ葱を炒め、チェリートマトを加え、少しずつ他の材料も加えます。エンドウ豆を茹でる間、数分間煮込みます。
エンドウ豆も加え、さらに5分間混ぜながら煮込み、最後に塩を加えます。160gの水を沸騰させ、ボウルに置いたクスクスにオリーブオイル大さじ1と塩を一つまみ加え、その上に水を注ぎ、蓋をして5〜10分間置きます。
その後、クスクスと野菜を混ぜ、手でちぎったバジルの葉を加え、必要に応じて再度オリーブオイルをかけ、さらに塩を一つまみ加え、お好みで黒胡椒をひきます。
野菜のクスクスを皿に移し、お皿に盛り付けて提供します。
ロゼ
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 67.61 |
| 炭水化物 (g) | 11.55 |
| うち糖質（g） | 2.74 |
| 脂肪 (g) | 1.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.16 |
| タンパク質 (g) | 2.56 |
| 食物繊維 (g) | 2.43 |
| セール | 0.07 |
