野菜のクスクス

すべての野菜を下ごしらえし、ポロ葱を薄切りに、ズッキーニとナスをさいの目に切り、チェリートマトを4つに切ります。オリーブオイルでポロ葱をしんなりさせ、チェリートマトを加え、徐々に残りの材料を加えていきます。エンドウ豆を軽く茹でている間、数分煮ます。

これらも加えてすべてを5分間混ぜ合わせ、最後の方にだけ塩をします。160gの水を沸騰させ、ボウルに置いたクスクスにかけ、スプーン1杯のオイルとひとつまみの塩を加え、5/10分間蓋をして休ませます。

この時点でクスクスと野菜を合わせ、手でちぎったバジルの葉を加え、さらにオイルを一まわしして、必要ならばもうひとつまみの塩とお好みでコショウを加えます。

野菜のクスクスを盛り皿に移して、サーブします。