クラシックティラミスは、最も愛されるイタリアンデザートで、卵黄と卵白の泡立てたマスカルポーネクリーム、コーヒーに浸したサヴォイアルディ、ビターココアのふりかけの組み合わせ。クリーミーで伝統的なデザートの簡単なレシピ。
モカで300グラムのコーヒーを淹れ、お好みで甘さを調整する。広い浅いボウルに冷やしておく。
卵黄と卵白を分ける。卵黄を砂糖の半分と一緒に泡立て、明るくふんわりした状態になるまで泡立てる。
泡立て器を動かしたまま、マスカルポーネを少しずつ卵黄に加え、濃厚でしっかりしたクリームになるまで混ぜる。
泡立て器を洗い、卵白を泡立てる。泡立ち始めたら、残りの砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
泡立てた卵白を一さじ取り、マスカルポーネクリームに元気よく加えて和える。
残りの卵白をクリームに加え、下から上へ優しく混ぜて、泡立ちを抑える。
グラタン皿(30x19.5 cm)の底にたっぷりのクリームを広げ、平らにする。
冷たいコーヒーにサヴォイアルディを数秒間浸し、一方から浸し、次に反対側からも浸し、しっかりと浸しすぎないように注意する。
浸したサヴォイアルディをグラタン皿に並べて最初の層を作る。
サヴォイアルディの上にさらにマスカルポーネクリームを載せ、平らに整える。
サヴォイアルディの二層目をコーヒーに浸して作り、残りのクリームで覆い、表面を平らにする。
残ったクリームを口金のついた絞り袋に入れ（直径約12mm）、皿の表面全体に絞り出す（オプション）。
ココアパウダーを振りかける。
出す前に冷蔵庫で少なくとも2時間（できれば6時間または一晩）休ませる。
電動泡立て器
ボウル
30x20 cmのグラタン皿（約）
絞り袋（オプション）
冷蔵庫で密閉容器に保存し、新鮮な卵で作られた場合は1日以内に消費（パスチャライズ卵の場合は2-3日）。約2週間冷凍保存可能。
アドバイス：お好みでダークチョコレートのチップや刻んだチョコレートを追加すること。コーヒーは好みに応じて甘さを調整。保存：新鮮な卵を使用した場合は1日以内に消費、パスチャライズ卵を使用した場合は2-3日で消費。約2週間冷凍保存可。推奨休息時間：最低2時間、できれば6時間または一晩。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 305.31 |
| 炭水化物 (g) | 19.14 |
| うち糖質（g） | 13.68 |
| 脂肪 (g) | 22.91 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13 |
| タンパク質 (g) | 6.61 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 |
| セール | 0.07 |
