海の味わいが詰まった一皿のパスタです！
ボンゴレを塩水に少なくとも30分間浸します。
洗って水気を切り、ニンニクと白ワインと一緒に強火のフライパンに入れます。
アルコールを数分蒸発させ、蓋をしてボンゴレが完全に開くまで（約3分）加熱します。
その間に、たっぷりの沸騰したお湯でタリアテッレを3分間茹でます（塩は入れません。ボンゴレが塩味を加えてくれます）。
ボンゴレを水切りし、出た煮汁（ソース）をこして取っておきます。
フライパンで弱火にし、オリーブオイル大さじ2、ニンニク、少量のコショウを炒めます。
茹でたボンゴレ、アルデンテのパスタ、先ほどこした煮汁を加えます。
弱火で数分間味をなじませます。
挽きたてのコショウとタイムまたはパセリを添えて熱いうちに提供します。
Italia, Basilicata
| エネルギー (kcal) | 105.41 |
| 炭水化物 (g) | 3.34 |
| うち糖質（g） | 3.34 |
| 脂肪 (g) | 7.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.05 |
| タンパク質 (g) | 5.54 |
| 食物繊維 (g) | 0.6 |
| セール | 0.03 |
