アサリを塩水に30分以上浸けておく。
洗って水を切り、フライパンに入れて強火で炒める。にんにくと白ワインを加える。
アルコールを2-3分蒸発させ、フタをしてアサリが完全に開くまで待つ（約3分）。
その間に、たっぷりの湯でタリアテッレを3分茹でる（塩は加えない、アサリが風味を加える）。
アサリを水切りし、出てきた煮汁を注意して回収する（ソース）。それをフィルターでこして脇に置く。
フライパンで低火にして2杯のオリーブオイルでにんにくを炒める。
加熱したアサリ、アルデンテのパスタ、事前にこした煮汁を加える。
低火で数分間吸収させる。
よく熱して挽きたてのこしょうとタイムまたはパセリと共に提供する。
Italy, Basilicata
