アサリを塩水に少なくとも30分間浸します。
アサリを洗い、水気を切り、ニンニクと白ワインと一緒に強火のフライパンに入れます。
アルコールを2分ほど蒸発させ、蓋をしてアサリが完全に開くまで（約3分）蒸します。
その間に、たっぷりの沸騰したお湯でタリアテッレを3分間茹でます（塩は入れません。アサリが塩味を加えてくれます）。
アサリを水気を切りながら、出た煮汁（ソース）をこして取っておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でニンニクと少量のコショウを炒めます。
茹でたアサリ、アルデンテのパスタ、先ほどこした煮汁を加えます。
弱火で数分間味をなじませます。
挽きたてのコショウとタイムまたはパセリを添えて熱いうちにお召し上がりください。
Italia, Basilicata
| エネルギー (kcal) | 105.41 |
| 炭水化物 (g) | 3.34 |
| うち糖質（g） | 3.34 |
| 脂肪 (g) | 7.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.05 |
| タンパク質 (g) | 5.54 |
| 食物繊維 (g) | 0.6 |
| セール | 0.03 |
