生地を用意する：大きなボウルに小麦粉と崩したイーストを混ぜる。室温のビール、油、ひとつまみの塩を加え、均一で滑らかな生地になるまでこねる。
軽く粉を振った表面で生地を5-10分こね、ボールに形を整え、油を塗ったボウルに入れ、覆って温かい場所で約60分間、または2倍になるまで発酵させる。
その間に具を用意する：ズッキーニは輪切り、パプリカはストリップ、ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを加える；短時間炒めて他の野菜を加え、中火から強火で柔らかくなるまで炒めるが、完全に崩れないようにする。好みで塩と胡椒で味を整える。少し冷却する。
ボウルにロビオラとパルメザンを混ぜ、塩と胡椒を調整する。冷えた野菜をロビオラの混合物に加え、よく混ぜる。
発酵した生地を打ち粉した表面で約3-4mmの厚さの長方形に伸ばす。
長方形の長い側に具を均等に乗せ、端を少し空ける。生地を優しく巻いてストゥルーデルを形成し、端をしっかり封をする。
ストゥルーデルを閉じた面を下にして、オーブンシートを敷いた天板に移す。表面に溶き卵を塗り、好みでごまを振りかける。
200°Cに予熱したオーブンで30-35分焼き、均等に黄金色になるまで焼く。表面が早く焼きすぎる場合は、最後の10分間アルミホイルで覆う。
オーブンから取り出し、10-15分間冷まし、スライスして提供する。
オーブン
天板
クッキングシート
フライパン
ボウル
麺棒
ナイフ
密閉容器で冷蔵庫で最大2日間保存；調理済みのポーションを冷凍することができる。
バリエーション：より風味豊かなベジタリアン版には、炒めたきのこや黒オリーブを加えることができる。あらかじめ作っておき、提供前に160°Cのオーブンで10分間温めることができる。
Italy, Trentino Alto Adige
| エネルギー (kcal) | 208.25 |
| 炭水化物 (g) | 24.4 |
| うち糖質（g） | 4.34 |
| 脂肪 (g) | 8.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.96 |
| タンパク質 (g) | 7.65 |
| 食物繊維 (g) | 2.72 |
| セール | 0.16 |
