ビール生地のストゥルーデル（野菜とRobiola入り）

生地を作る: 大きめのボウルにFarina 00と手で崩した生イーストを入れる。室温のビール、オリーブオイル、塩をひとつまみ加え、生地が均一で滑らかになるまでこねる。

軽く打ち粉をした作業台で生地を5〜10分こね、丸めて油を塗ったボウルに入れ、覆って温かい場所で約60分、または倍に膨らむまで発酵させる。

その間にフィリングを用意する: ズッキーニは輪切り、赤ピーマンは細切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて軽く炒める。続けて他の野菜を加え、中火〜強火で柔らかくなるが崩れない程度に炒める。塩・胡椒で味を調え、少し冷ます。

ボウルにRobiolaとParmigiano grattugiatoを混ぜ、塩・胡椒で味を整える。冷ました野菜を加えてよく和える。

発酵させた生地を打ち粉をした台でめん棒を使い長方形に伸ばし、厚さ約3〜4mmにする。

長辺に沿ってフィリングをのせ、端は空けておく。生地をそっと巻いてストゥルーデルの形にし、端をしっかり閉じる。

巻いたストゥルーデルを綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に移す。溶き卵を表面に塗り、お好みでいりごまを振る。

予熱したオーブンを200°Cにし、30〜35分、全体が均一にきつね色になるまで焼く。表面が早く色づく場合は、最後の10分はアルミホイルで覆う。

オーブンから取り出し、10〜15分ほど粗熱を取ってから切り分けて提供する。