ビール入りのブッシュ・ド・ノエル

オーブンを180℃に予熱します。約30x40 cmの長方形の型にクッキングシートを敷き、軽くバターまたはオイルをスプレーします。

卵黄と卵白を分けます。卵黄を砂糖の半分で泡立て、明るくふわふわの生地を作ります；バニラエキスを加えます。

小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れます。必要に応じて、卵黄の生地に乾いた材料を優しく交互に混ぜ入れ、水またはビールを少し加えて柔らかくします（オプション）。

残りの砂糖と一緒に卵白を泡立て、柔らかいピークができるまで泡立てます。卵白を下から上に優しく混ぜて、つぶさないようにします。

生地を型に入れて平らにし、10-12分焼きます。表面が弾力性を持ち、串を刺しても生地が付かなくなるまで焼きます。

焼きたては、清潔な布巾に振りかけた粉砂糖の上にひっくり返し、クッキングシートを取り除き、布巾を手伝いに使いながら生地を巻きます。巻いたまま冷まします。

クリームを作ります：生クリームを半分まで泡立て、マスカルポーネと粉砂糖を加え、滑らかでしっかりしたクリームができます。必要に応じて、リキュールまたはシロップを小さじ1加えます。

冷えたビスケットを優しく広げ、約1-2 cmの余白を残してマスカルポーネのクリームを均等に Spreadし、再度巻きますが、締めすぎないようにします。閉じた部分を下にしてサービングプレートに移します。

グレースを作ります：湯煎でチョコレートとバターを溶かします。鍋でビール、砂糖、ひとつまみの塩を温め、溶かします。温かいビールを溶けたチョコレートに加え、光沢のある均一なグレースを作るまで混ぜます。少し冷まします。

グレースをロールケーキの上に注ぎ、表面全体を覆います。フォークまたはスパチュラを使って、樹皮のような効果を作り出します。チョコレートのフレークや粉砂糖でお好みで飾ります。

冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして、グレースを固め、スライスしやすくします。