軽いビールの香りがあるデリケートでふわふわのババロア。麦芽の軽いノートと心地よい新鮮さを提供します。エレガントなデザートとして理想的ですが、簡単に作れます。
ゼラチンシートを冷たい水に約10分間浸す。
鍋で牛乳と砂糖の半分、バニラを加熱し、沸騰直前で火から外す。
卵黄を残りの砂糖と混ぜて明るくふんわりするまで泡立てる。
卵黄に温かい牛乳を少しずつ流し入れながら絶えずかき混ぜる。
弱火に戻し、かき混ぜつつスプーンで膜ができるまで（沸騰させないように）加熱することで軽いカスタードクリームを作る。
ゼラチンを絞って、温かいクリームに混ぜながら溶かす。
クリームを約40度まで冷まし、ビールを少しずつ加えて優しく混ぜる。
生クリームを柔らかい泡立てにし（あまり固くしないように）、下から上に優しく混ぜ込む。
お好みで、オレンジの皮のすりおろしと塩を少々加えて風味を引き立てる。
ババロアを型や大きなボウルに流し込み、平らにし、冷蔵庫で4時間以上（できれば一晩）冷やして固める。
型から慎重に外すか、そのまま型で提供し、希望に応じてキャラメルソース、赤い果実のクーリー、または甘いビールのリダクションを添える。
鍋
ボウル
ハンドまたは電動泡立て器
ババロア用の型またはカップ
ヘラ
冷蔵庫でラップをして最大3日間保存します。
ビールの選択が結果に大きく影響します。苦すぎるビールはデザートを不快にすることがありますので、淡色ラガーや苦味の少ないビールを選びましょう。アルコールを含まないバージョンには、ビールをモルトのブレンドや軽いお茶に置き換えることができます。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 241.67 |
| 炭水化物 (g) | 9.15 |
| うち糖質（g） | 9.15 |
| 脂肪 (g) | 17.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.66 |
| タンパク質 (g) | 6.77 |
| セール | 0.03 |
