ラズベリーチーズケーキ

ベースを準備するためにビスケットを砕き、溶かしたバターと混ぜる。22cmのケーキ型に詰めて30分間冷蔵庫に入れる。

ゼラチンを冷たい水で柔らかくし、100mlの温かい生クリームで溶かし、少し冷やす。

リコッタチーズとレモンの皮を混ぜる。400mlの生クリームを粉糖とともに泡立て、リコッタのクリームに優しく混ぜる。

溶かしたゼラチンをクリームに加え、混ぜる。クリームをベースの上に注ぎ、平らにする。冷蔵庫に入れる。

トッピングを準備するために、ラズベリーを粉糖とともに加熱する。ソースをこして種を取り除く。

水に片栗粉を溶かし、ラズベリーソースに加える。とろみが出るまで煮て、冷やす。

ラズベリーソースをチーズケーキの上に注ぎ、均等に広げる。3時間冷蔵庫で冷やす。

提供する前にベリーとミントの葉で飾る。