黒ビールのビーフシチュー

肉を中サイズの角切りにし、鍋に油を熱して中火で肉を焼きます。その間に、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを切ります。

肉がよく焼けたら、鍋から取り出します。バター、野菜、刻んだベーコンを加えます。セージ、トマトペースト、ブラウンシュガー、刻んだニンニクとパセリを混ぜます。パプリカ、クミン、ローリエで味付けし、少しビールでデグレーズします。

肉を鍋に戻し、塩、胡椒を加え、温かいスープと残りのビールを加えます。スライスした唐辛子を加え、約2時間弱火で煮込み、必要に応じてスープを追加します。塩で味を調え、提供します。