トマトをしっかり洗い、水気を切って、約5ミリのスライスに切ります。ボウルに入れて、軽く塩をふり、数分置きます。
パンを縦に半分に切り、必要があれば、具材を詰めるために少しパンの内側を取り除きます。
パンの片方にアンチョビをのせます：小さく切って均等に分けるか、内側に直接すり込んで味をなじませます。
アンチョビの上にスライスしたトマトをのせ、次にすりおろしたペコリーノチーズ、大さじでたっぷりのオレガノ、ひとつまみの黒コショウを加えます。エクストラバージンオリーブオイルをかけて仕上げます。
パンを閉じ、手で優しく押して具材を詰め、味をなじませます。
パンを切り分けてすぐにサーブするか、数分待って味をなじませてから楽しむことができます。
ナイフ
まな板
室温で3–4時間保存可能。長時間の移動や保存の場合は、クーラーバッグや冷蔵庫に保管し、当日中に食べることをお勧めします。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 132.27 |
| 炭水化物 (g) | 25.2 |
| うち糖質（g） | 2.77 |
| 脂肪 (g) | 1.5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.71 |
| タンパク質 (g) | 5.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.31 |
