トマトをよく洗い、乾かしてから約5ミリの厚さにスライスする。ボウルに入れ、軽く塩を振りかけ、数分間置いておく。
パンを縦に半分に切り、必要に応じて中身の一部を取り除いて具にスペースを作る。
パンの片面にアンチョビをトッピングする。細かく砕いて均等に広げることもできるし、直接中身にこすりつけて全体に風味を付けることもできる。
アンチョビの上にトマトのスライスを置き、次にすりおろしたペコリーノチーズ、たっぷりのオレガノ、黒胡椒のひとひねりを追加する。最後にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける。
パンを閉じ、手で軽く押して具をコンパクトにし、風味を混ぜ合わせる。
パンを切り分けてすぐに出すか、風味が調和するために数分待ってから楽しむ。
包丁
まな板
室温で3～4時間。長期間の輸送または保存には、保冷バッグや冷蔵庫に入れて当日中に消費することをお勧めします。
すりおろしたペコリーノの代わりに薄切りのプリモサーレを使用することができます。パン・クンザートは時々ツナ缶や黒オリーブで豊かにされます。できるだけその日のうちに消費することをお勧めします。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 166.07 |
| 炭水化物 (g) | 20.14 |
| うち糖質（g） | 2.3 |
| 脂肪 (g) | 6.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.48 |
| タンパク質 (g) | 7.87 |
| 食物繊維 (g) | 1.5 |
| セール | 0.26 |
