鍋にオリーブオイルを少し入れてニンニクを焼き、取り除きます。皮をむいたトマトをダイス状に切ったものを加え、塩をふりかけ、中火で約15分煮詰めて濃厚なソースを作ります。
その間に、テネルミの一番緑で健康的な葉を選び、流水で洗い、しっかり水を切った後、細長く切ります。長いズッキーニの皮をむき、縦に半分に切って、塊にします。
大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させ、テネルミとズッキーニを加え、5〜10分間茹でます。次に、持っていない場合は割ったスパゲッティを加えます。包装に記載された時間に従って茹でます。
水を部分的に切り（少し底に残しておく）、先に準備したソースを加えます。パスタがよく味がつくように優しく混ぜます。
鍋にパスタを1分間休ませ、好みでコショウを振りかけ、皿に移してすぐに提供します。
最後に、オリオリメラEVOを生のままたっぷりかけて仕上げます。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 176.6 |
| 炭水化物 (g) | 21.23 |
| うち糖質（g） | 1.64 |
| 脂肪 (g) | 0.48 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.07 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 0.88 |
