シチリアの家庭料理の中でも特にアイデンティティのあるレシピの一つ。テネリウムは純粋な繊細さであり、だからこそ若いオイルが主人公となります：生オイルを一滴振りかけると、料理が生き生きとします。
鍋で少量のオイルでニンニクを香ばしく炒め、取り出します。角切りにした皮をむいたトマトを加え、塩をふって約15分間弱火で煮込み、濃厚なソースを作ります。
その間に、緑の部分がきれいなテネリウムの葉を選び、水でよく洗い、しっかり水を切ってから、細く切ります。長いズッキーニの皮をむき、縦に半分に切ってから、一口大に切ります。
深鍋に塩を入れたたっぷりの水を沸かし、テネリウムとズッキーニを加え、5〜10分煮ます。その後、割ったスパゲッティを加え（すでに割れていない場合）、パッケージの指示に従って調理します。
水を少し残して（少量は残す）、事前に準備したソースを加えます。パスタにしっかりと味を染み込ませるように優しく混ぜます。
鍋の中でパスタを1分間休ませ、好みに応じてブラックペッパーを振りかけ、皿に移してすぐに提供します。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと振りかけます。
テネリウムは夏に見つかります。豊富にある場合は冷凍してオフシーズンに使用することができます。伝統的には、時々ニンニクの代わりにタマネギを使用して作られるピッキパッキが使われます。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 67.11 |
| 炭水化物 (g) | 12.95 |
| うち糖質（g） | 2.47 |
| 脂肪 (g) | 0.41 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.07 |
| タンパク質 (g) | 3.06 |
| 食物繊維 (g) | 1.32 |
