調理されたビーツをリコッタと混ぜて、滑らかで均一なクリームを作ります。好みに応じて塩を加え、さらに滑らかな食感のためにオリーブオイルEVO Pugghiaを少し加えます。
赤ワインでのオレッキエッテを塩水で8〜10分間茹でます。茹で汁を少し取っておきます。
フリゼッレを砕いて、オリーブオイルEVO Pugghiaで軽く焼き色がつくまで炒ります。
オレッキエッテをリコッタとビートのクリームで和え、必要に応じて茹で汁を加えて好みの食感に調整します。
オレッキエッテをトーストしたフリゼッレ、新鮮なバジル、黒胡椒とピンクペッパーのひとふりで飾ります。この料理にロゼワインのグラスを合わせると、料理の繊細な味わいを引き立てます。
リコッタとビートのピンククリームは、プーリアのパスタ料理に視覚的にも美味しい効果を与えます。プーリアの新鮮で高品質な食材を使用すれば、プーリア料理の本格的な風味を食卓に届けます。オリーブオイルEVO Pugghiaは、違いを生む秘密の食材です！
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 209.67 |
| 炭水化物 (g) | 35.5 |
| うち糖質（g） | 3.08 |
| 脂肪 (g) | 2.86 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.47 |
| タンパク質 (g) | 7.56 |
| 食物繊維 (g) | 1.66 |
| セール | 0.1 |
