赤ワインでのオレッキエッテとリコッタとビートのクリーム

赤ワインでのオレッキエッテを塩水で8〜10分間茹でます。茹で汁を少し取っておきます。

フリゼッレを砕いて、オリーブオイルEVO Pugghiaで軽く焼き色がつくまで炒ります。

オレッキエッテをリコッタとビートのクリームで和え、必要に応じて茹で汁を加えて好みの食感に調整します。

オレッキエッテをトーストしたフリゼッレ、新鮮なバジル、黒胡椒とピンクペッパーのひとふりで飾ります。この料理にロゼワインのグラスを合わせると、料理の繊細な味わいを引き立てます。