焦がし小麦のオレッキエッテ、バジルペースト、コンフィのミニトマト、ブッラータ

その間に、バジルペーストを作ります。ミキサーにバジルの葉、アーモンドまたは松の実、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、にんにくを入れます。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、クリーミーな状態になるまでブレンドします。好みで塩とコショウで味を調えます。

焦がし小麦のオレッキエッテをたっぷりの塩水で茹でます。アルデンテに茹で上げ、水を切ったらすぐにバジルペーストで和えます。

バジルペーストで和えたオレッキエッテを皿に盛り付けます。パスタの上にコンフィのミニトマトを加え、各皿の中心にブッラータを置きます。新鮮なバジルの葉とエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて完成です。