オーブンを140℃に予熱します。ミニトマトを半分に切り、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。エクストラバージンオリーブオイル、ひとつまみの塩、コショウ、軽く振りかける砂糖で味付けします。約90分間、ミニトマトがしんなりするまで、でもまだジューシーな状態で焼きます。取り置きます。
その間に、バジルペーストを作ります。ミキサーにバジルの葉、アーモンドまたは松の実、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、にんにくを入れます。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、クリーミーな状態になるまでブレンドします。好みで塩とコショウで味を調えます。
焦がし小麦のオレッキエッテをたっぷりの塩水で茹でます。アルデンテに茹で上げ、水を切ったらすぐにバジルペーストで和えます。
バジルペーストで和えたオレッキエッテを皿に盛り付けます。パスタの上にコンフィのミニトマトを加え、各皿の中心にブッラータを置きます。新鮮なバジルの葉とエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて完成です。
さらに風味を加えたい場合は、パルミジャーノ・レッジャーノの削りや、挽きたての黒コショウを振りかけることもできます。
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 266.56 |
| 炭水化物 (g) | 31.77 |
| うち糖質（g） | 2.42 |
| 脂肪 (g) | 10.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.46 |
| タンパク質 (g) | 11.02 |
| 食物繊維 (g) | 2.13 |
| セール | 0.11 |
