オレッキエッテ アル グラーノ アルソ コン ペスト、ポモドリーニ コンフィット エ ブッラータ

その間に、バジルのペストを準備します。ミキサーにバジルの葉、アーモンドまたは松の実、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、ニンニクのかけらを入れます。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、クリーミーな状態になるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

オレッキエッテ アル グラーノ アルソをたっぷりの塩水で茹でます。アルデンテに茹でたら、すぐにバジルのペストで和えます。

バジルのペストで和えたオレッキエッテを皿に盛り付けます。パスタの上にポモドリーニ コンフィットをのせ、各皿の中央にプーリア産ブッラータを一片置きます。新鮮なバジルの葉とたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。