オレッキエッテ・コン・クレーマ・ディ・チメ・ディ・ラーパ、ポモドリーニ・コンフィット・エ・ブッラータ

ポモドリーニを洗い、半分に切る。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

ポモドリーニにエクストラバージンオリーブオイル、ブラウンシュガー、塩、コショウを振りかける。もしあれば、タイムまたは新鮮なバジルを加える。

ポモドリーニを予熱した120°Cのオーブンで約1時間30分焼き、キャラメル状になるまで加熱する。

チメ・ディ・ラーパの硬い葉と木質部分を取り除く。塩水で5〜7分間ブランチングする。

エクストラバージンオリーブオイルでニンニクを炒め、好みに応じて唐辛子を加える。チメ・ディ・ラーパを炒めたオイルと一緒に、調理用のお水を1カップ加えてブレンドする。

チメ・ディ・ラーパの煮汁でオレッキエッテをアルデンテになるまで調理する。水を切り、一部の煮汁を保管する。

大きなフライパンでチメ・ディ・ラーパのクリームとオレッキエッテを混ぜ合わせる。クリーミーなテクスチャーのために煮汁を加える。

皿の中央にクリーム付きのオレッキエッテを置く。その上にコンフィットしたポモドリーニを加える。

皿の中央にブッラータ全体または半分を置く。生のエクストラバージンオリーブオイルと挽きたてのブラックペッパーで仕上げる。