プーリア州の伝統的な味を祝福する本格的でグルメなレシピを発見してください：プーリア州のフレッシュオレッキエッテがクリーミーなチメ・ディ・ラーパソース、甘いコンフィットポモドリーニ、プーリア風のブッラータで包まれています。プーリアの素晴らしさをテーブルにもたらし、真のプーリアのパスタを味わいたい方に最適な、素材のクオリティと調理方法のシンプルさを融合させた風味豊かな皿です。
ポモドリーニを洗い、半分に切る。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
ポモドリーニにエクストラバージンオリーブオイル、ブラウンシュガー、塩、コショウを振りかける。もしあれば、タイムまたは新鮮なバジルを加える。
ポモドリーニを予熱した120°Cのオーブンで約1時間30分焼き、キャラメル状になるまで加熱する。
チメ・ディ・ラーパの硬い葉と木質部分を取り除く。塩水で5〜7分間ブランチングする。
エクストラバージンオリーブオイルでニンニクを炒め、好みに応じて唐辛子を加える。チメ・ディ・ラーパを炒めたオイルと一緒に、調理用のお水を1カップ加えてブレンドする。
チメ・ディ・ラーパの煮汁でオレッキエッテをアルデンテになるまで調理する。水を切り、一部の煮汁を保管する。
大きなフライパンでチメ・ディ・ラーパのクリームとオレッキエッテを混ぜ合わせる。クリーミーなテクスチャーのために煮汁を加える。
皿の中央にクリーム付きのオレッキエッテを置く。その上にコンフィットしたポモドリーニを加える。
皿の中央にブッラータ全体または半分を置く。生のエクストラバージンオリーブオイルと挽きたてのブラックペッパーで仕上げる。
ブレンダー
オーブン用トレー
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 151.16 |
| 炭水化物 (g) | 21.26 |
| うち糖質（g） | 3.1 |
| 脂肪 (g) | 4.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.52 |
| タンパク質 (g) | 5.79 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.04 |
