ストラッチャテッラとピスタチオの砕いたものを使って、グルメ風にアレンジしたスパゲッティ・アッラサッシーナ。高品質のプッリャ産の材料を使用しています。
広くて浅いフライパンにオリーブオイルを4杯入れて温める。ニンニクを加えて軽く焼き色が付くまで調理し、取り除く。
半分に切ったミニトマトを入れ、数分間しんなりさせる。アーティジャナルトマトソース（プッリャ産）を加えて、中火で約10分間、少しとろみが付くまで煮る。塩で味を調える。
生のスパゲッティをソースの入ったフライパンに直接入れる。ソースをしっかり吸収させるようによく混ぜる。中高火で転がしながら、フライパンに少しくっついてき始めるまで調理する。
リゾットを作るように少しずつ熱い水を加え、完璧に火が通るまで調理する。
底が少しカラメル化するまで、あまり頻繁にかき混ぜずに焦げにする。
まだ熱いスパゲッティを皿に盛り、各ポーションにストラッチャテッラ（プッリャ産）をたっぷりのせ、ピスタチオの砕いたものを振りかけて完成。
鉄またはアルミのフライパン
木のスプーン
できたてを楽しむのがベストですが、余った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存可能。パリッとした食感を保つために、オイルを加えずにフライパンで温めてください。
スパゲッティ・アッラサッシーナはバーリの伝統を象徴する料理で、ここでは高品質のプッリャ産の材料を使ってグルメ風にアレンジされています。
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 111.85 |
| 炭水化物 (g) | 17.82 |
| うち糖質（g） | 5.23 |
| 脂肪 (g) | 3.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.4 |
| タンパク質 (g) | 3.42 |
| 食物繊維 (g) | 1.53 |
