プーリア産の高品質な食材を使用した、ストラッチャテッラとピスタチオの粒を添えたグルメ風スパゲッティ・アッラッサッシーナ。
プーリア産エクストラバージンオリーブオイルを大さじ4杯、広くて浅いフライパンで温めます。ニンニクのかけらを加え、軽く色がつくまで炒めてから取り除きます。
半分に切ったチェリートマトを加え、数分間しんなりするまで炒めます。プーリア産手作りトマトピューレを加え、中火で約10分間、少しとろみがつくまで煮込みます。塩で味を調えます。
生のスパゲッティを直接フライパンに入れ、ソースを吸収させるようによく混ぜます。中火から強火で、フライパンに少しくっつくまで優しくかき混ぜながら調理します。
リゾットを作るように、少しずつお湯を加えながら、完璧に調理します。
底が少しキャラメル化するまで、あまり頻繁にかき混ぜずに焼き色をつけます。
まだ温かいスパゲッティを皿に盛り付けます。各ポーションにプーリア産ストラッチャテッラをたっぷりと加え、ピスタチオの粒を振りかけて仕上げます。
鉄またはアルミのフライパン
木製スプーン
作りたてを楽しむのが一番ですが、余った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できます。オイルを加えずにフライパンで温めて、カリカリ感を保ちます。
スパゲッティ・アッラッサッシーナはバーリの伝統の象徴であり、ここではプーリア産の高品質な食材を使用してグルメ風にアレンジされています。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 111.85 |
| 炭水化物 (g) | 17.82 |
| うち糖質（g） | 5.23 |
| 脂肪 (g) | 3.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.4 |
| タンパク質 (g) | 3.42 |
| 食物繊維 (g) | 1.53 |
