フライパンに油を少し加えて熱します（好みでバターを使っても良い）。
鶏肉の薄切りに小麦粉をまぶし、両面を焼きます。塩、胡椒、乾燥セージで味付けします。
白ワインの半カップで蒸発させます。
鶏肉の上に薄切りの熟成した肩肉ととろけるチーズを載せます。
蓋をして、弱火で2～3分煮ます。チーズが溶け、鶏肉が柔らかくなったら完成です。
フライパン
蓋
キッチンハンマーまたは肉たたき（鶏肉を薄くするため）
2人前に最適なレシピ；バリエーション：風味を強くするために油の代わりにバターを使用する。望ましい場合は、野菜やサラダの付け合わせと一緒にどうぞ。
Italy
| エネルギー (kcal) | 99.8 |
| 炭水化物 (g) | 0.02 |
| うち糖質（g） | 0.02 |
| 脂肪 (g) | 2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.64 |
| タンパク質 (g) | 16.58 |
| セール | 0.05 |
