フライパンに適量のオイルを加熱する（お好みでバターの塊を使用することも可能）。
鶏肉のスライスに小麦粉をまぶし、両面を焼き色がつくまで焼く。塩、胡椒、乾燥セイジで味付けする。
白ワインを半カップ注ぎ、蒸発させる。
薄切りの熟成した肩肉と、とろけるチーズを鶏肉の上に載せる。
蓋をして、弱火で2〜3分間調理し、チーズが溶けて鶏肉が柔らかくなるまで加熱する。
フライパン
蓋
キッチンハンマーまたは肉叩き（鶏肉を薄くするために）
2人分のレシピ。バターを使うことでよりリッチな味わいになります。お好みで野菜やサラダの付け合わせを添えても良い。
Italy
| エネルギー (kcal) | 94.2 |
| 炭水化物 (g) | 0.02 |
| うち糖質（g） | 0.02 |
| 脂肪 (g) | 0.64 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.2 |
| タンパク質 (g) | 18.66 |
| セール | 0.02 |
