シチリア風クスクスは、近隣のアフリカから起源を持つ一品で、オリジナルのレシピは人生で一度は作る価値がある。最高の親睦の象徴であり、シチリア料理では名誉ある地位を占めており、さまざまなバリエーションが存在するが、魚のものが最も典型的である。この土地が提供する豊富な魚介類も理由の一つである。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリ、唐辛子、オリーブオイル、トマトピューレ、混合魚と甲殻類、サフラン、月桂樹の葉、塩、こしょうを使って魚のだしを約30分間煮る。
鍋から魚を取り出し、きれいにする。小さく切る。
インスタントクスクスをサラダボウルに入れ、半分の水と半分の熱い魚のだしで覆う。休ませる時間を守り、ほぐす。
クスクスをサービングプレートに盛り、中央に魚のかけらとだしをかける。スパイスを振りかけ、表面に刻んだアーモンドを加えて仕上げる。温かいうちに楽しむ。
サラダボウル
冷蔵庫で最大2日間保存する
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 88.94 |
| 炭水化物 (g) | 10.5 |
| うち糖質（g） | 6.83 |
| 脂肪 (g) | 1.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.29 |
| タンパク質 (g) | 7.96 |
| 食物繊維 (g) | 3.23 |
| セール | 0.12 |
