シチリア風クスクス

魚のブロスを玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、パセリ、赤唐辛子、オリーブオイル、トマトペースト、ミックスフィッシュと甲殻類、サフラン、月桂樹、塩、黒胡椒で約30分煮ます。

鍋から魚を取り出し、きれいにします。切り分けます。

予め調理したクスクスをサラダボウルに入れ、熱い水と魚のブロスをそれぞれ半分ずつ加えます。時間を置いて、ほぐします。

クスクスを盛り付け皿に盛り、中央に魚の切り身とブロスをかけます。スパイスをふりかけ、最後にトッピングとして刻んだアーモンドを振ります。熱いうちにどうぞ。