スパゲッティ カチョ エ ペペは、イタリアの象徴的な料理で、DOP認定の食材を使用し、その発祥地の伝統に根ざしています。水とペコリーノのタンパク質の化学反応、砕きたての黒コショウの粒、そしてチーズの風味をしっかり吸収するようにゆっくりと混ぜ合わせたパスタが、このレシピをイタリア料理の傑作にしています。
パスタを茹でるための水を入れた鍋を火にかけ、ペコリーノ・ロマーノをすりおろします。
スパゲッティを塩水で茹で、黒コショウの粒を肉たたきで砕きます。
フライパンでコショウを炒り、パスタの茹で汁で香りを立たせます。
スパゲッティを湯切りし、必要に応じて温かい水を加えながらコショウの入ったフライパンに移します。
すりおろしたペコリーノと温かい茹で汁を混ぜてクリームを作ります。
ペコリーノのクリームをスパゲッティに加え、よく混ぜ合わせます。
すりおろしたペコリーノと挽きたてのコショウを振りかけてスパゲッティ カチョ エ ペペを提供します。
スパゲッティ カチョ エ ペペはすぐに召し上がることをお勧めします。保存はお勧めしません。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 357.09 |
| 炭水化物 (g) | 45.36 |
| うち糖質（g） | 2.39 |
| 脂肪 (g) | 12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.74 |
| タンパク質 (g) | 19.11 |
| 食物繊維 (g) | 1.29 |
| セール | 0.72 |
