Jannìaは、ペンヌララ品種の数世紀にわたるオリーブの木から得られるエクストラバージンオリーブオイルで、その優れた栄養特性で知られる回復された栽培品種です。この品種は、おそらく1000年頃に東方から来たバシリアン修道士によってこの地域に導入されたと考えられています。Jannìaオイルは、冷抽出プロセスを通じて生産され、収穫から4時間以内に製粉が始まり、その官能特性を保持します。収穫は通常、天候が許せば10月中旬頃に行われ、オリーブが過熱しないように小さな箱に入れて日陰に保つことで、太陽から保護するために細心の注意が払われます。テイスティングノート - 外観: 透明でエメラルドグリーンの色。 - 香り: 刈りたての草の香りに、ライムの皮、トマトの葉、アザミのヒントが加わり、アーティチョーク、セージ、ミント、苦いアーモンドの皮が交じります。 - 味わい: よく構造化され、苦味と辛味のバランスの取れた調和を示し、繊細で芳香の持続性があります。