Barbera d'Asti Ai Sumaは、Braidaと呼ばれるジャコモ・ボローニャが創設した有名なワイナリーの誇りです。地元の方言で「ai suma」は「私たちはここにいる」、つまり目指していた品質レベルに達したことを意味します。 このワインはロッケッタ・タナーロのバルベーラの最高のブドウ園から選ばれたもので、毎年生産されるわけではありません。すべての年が「ai suma」ではないためです。 バルベーラはやや過熟状態で収穫され、醸造所に運ばれます。発酵とマセレーションは約20日間続き、その間にブドウはワインに構造と味わいを与える多くの成分を放出します。 その後、ワインは果皮から分離され、フレンチオークのバリックで15ヶ月間熟成されます。続いてブレンドと瓶詰めが行われます。 販売前にワイナリーが選んだ瓶内熟成期間は12ヶ月です。 ペアリング：Barbera d'Asti Ai Sumaはしっかりとしたボディと構造を持ち、良好な酸味が飲みやすさを支えています。そのため、赤身肉、狩猟肉、スパイスや手の込んだ料理のロースト、ソースを使った料理との相性が良いです。 また、長期熟成チーズとも非常に良く合います。 保存方法：16〜18℃で保存してください。
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Barbera d'Asti Ai Sumaは、Braidaと呼ばれるジャコモ・ボローニャが創設した有名なワイナリーの誇りです。地元の方言で「ai suma」は「私たちはここにいる」、つまり目指していた品質レベルに達したことを意味します。 このワインはロッケッタ・タナーロのバルベーラの最高のブドウ園から選ばれたもので、毎年生産されるわけではありません。すべての年が「ai suma」ではないためです。 バルベーラはやや過熟状態で収穫され、醸造所に運ばれます。発酵とマセレーションは約20日間続き、その間にブドウはワインに構造と味わいを与える多くの成分を放出します。 その後、ワインは果皮から分離され、フレンチオークのバリックで15ヶ月間熟成されます。続いてブレンドと瓶詰めが行われます。 販売前にワイナリーが選んだ瓶内熟成期間は12ヶ月です。 ペアリング：Barbera d'Asti Ai Sumaはしっかりとしたボディと構造を持ち、良好な酸味が飲みやすさを支えています。そのため、赤身肉、狩猟肉、スパイスや手の込んだ料理のロースト、ソースを使った料理との相性が良いです。 また、長期熟成チーズとも非常に良く合います。 保存方法：16〜18℃で保存してください。
