説明
マウリツィオ・ザネッラは、Ca' del Boscoの最高のブドウ畑から収穫されたカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランのブドウを別々に醸造して作られます。手摘みで小さな箱に収穫されたブドウは、すぐに分類され冷却されます。各房は熟練した目と手で選別され、その後、特別な「ブドウの温泉」と呼ばれる、3つの浸漬槽と乾燥装置を用いた特別な洗浄とマッサージを受けます。その後、各房は発酵槽の上に運ばれます。除梗により、ブドウは重力で上から発酵槽に落ちます。これにより、皮が破れたり、不要な草のような香りが出る原因となる従来のポンプシステムが排除されます。アルコール発酵とマセレーションは平均21日間行われ、温度と攪拌が慎重に管理されました。リモンタージュは毎日行われ、発酵槽の底からワインを重力で移すために、2つの昇降タンクが使用されました。昇降タンクで持ち上げられたワインは、高流量で発酵槽に戻され、「キャップ」を浸すために使用されます。これ以上に自然で効果的な方法はなく、色とタンニンを優しく抽出します。ワインがまだ温かいうちに、70%が新しい小さなオーク樽に移され、少なくとも3年間熟成された選ばれた木材から作られます。マロラクティック発酵が真冬に完了した後、異なるロットの移し替えとブレンドが行われます。こうしてマウリツィオ・ザネッラが誕生し、約13ヶ月間木樽で熟成を続けます。その後、異なるバッチがブレンドされ、ワインは自然に重力で瓶詰めされます。革新的な充填システムのおかげで、ワインは酸化ショックや振動、さらなる亜硫酸塩の追加を受けません。その完全性と健康性が保証されます。最後に、各ボトルは一意にマーキングされ、追跡可能性が保証されます。 ペアリング: 口に含むと、鼻と優れたバランスがあり、アタックから素晴らしい調和を示します。強い風味と、すでに良好な熟成レベルを示すタンニン。フィニッシュはプラムとアマレーナの心地よい余韻が持続します。 アルコール度数: 13.50% ヴィンテージ: 2021 呼称: Sebino IGT