Còlpetrone Sagrantino Di Montefalco Docg

Còlpetrone Sagrantino di Montefalcoは、Tenute del CerroグループのCòlpetroneワイナリーで生産されるサグランティーノ種のブドウを使用したワインです。 サグランティーノはウンブリア地方の土着品種で、過去20年間で再評価されました。非常にタンニンが強く、幅広い香りのレンジを持ち、イタリアの偉大なワインに匹敵する熟成能力があります。 ブドウは完熟した状態で手摘みされます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで約24〜28度で20日間行われ、多数のポンピングオーバーとデレスタージュが実施されます。発酵後も約29度で数日間マセレーションを続け、タンニンの重合を促進し、タンニンを柔らかくします。 その後、ワインは果皮から分離され、瓶詰め前にフレンチオークのバリックで12ヶ月間熟成されます。 ペアリング：グリルまたは煮込みの赤身肉料理、羽毛や毛皮の狩猟肉、熟成チーズとよく合います。 保存方法：16〜18度で保存してください。