GUSSは、最も生産性の低い畑で栽培された最高品質のメルローぶどうから作られています。収穫は手作業で行われ、20kgの箱に入れて畑で選別し、その後ワイナリーの選別台で再度選別されます。 アルコール発酵は50ヘクトリットルのステンレスタンクで約1ヶ月間、果皮と共に行われます。この期間はぶどうの完璧な成熟度によって可能となっています。その後、木製のトノー（5ヘクトリットル、80%が新樽）でマロラクティック発酵が行われます。 熟成は同じ木製容器で約24ヶ月間続き、3ヶ月ごとに澱引きが行われます。瓶詰め後の販売前熟成は最低12ヶ月です。 合わせる料理：熟成チーズ、赤身肉、ジビエ。
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GUSSは、最も生産性の低い畑で栽培された最高品質のメルローぶどうから作られています。収穫は手作業で行われ、20kgの箱に入れて畑で選別し、その後ワイナリーの選別台で再度選別されます。 アルコール発酵は50ヘクトリットルのステンレスタンクで約1ヶ月間、果皮と共に行われます。この期間はぶどうの完璧な成熟度によって可能となっています。その後、木製のトノー（5ヘクトリットル、80%が新樽）でマロラクティック発酵が行われます。 熟成は同じ木製容器で約24ヶ月間続き、3ヶ月ごとに澱引きが行われます。瓶詰め後の販売前熟成は最低12ヶ月です。 合わせる料理：熟成チーズ、赤身肉、ジビエ。
