Harmoniumはシチリアの代表的な土着品種、ネロ・ダーヴォラから作られるワインです。 このワインは、Firriatoの所有する3つの選りすぐりのネロ・ダーヴォラのクリュ、Cru della Ferla、Cru della Lepre、Cru della Beccacciaのぶどうを使用し、完熟したタイミングで手摘みで収穫されます。 これらのクリュは、日中と夜間の気温差が大きいことが特徴で、ぶどうはステンレス製のタンクで約15〜20日間、25〜30度でマセレーションされます。その後、ワインは果皮から分離され、フランス産とアメリカ産のオーク樽で12ヶ月間熟成されます。 その後、最良の区画のワインがブレンドされ、瓶詰めされます。瓶詰め後は販売前に6ヶ月間熟成されます。 ペアリングとしては、地中海料理の肉料理や、肉のソースを使ったパスタ、熟成したペコリーノチーズを使った料理によく合います。グリルやローストした肉、南イタリアの伝統的なペコリーノチーズとも相性が良いです。 保存は16〜18度で行ってください。
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Harmoniumはシチリアの代表的な土着品種、ネロ・ダーヴォラから作られるワインです。 このワインは、Firriatoの所有する3つの選りすぐりのネロ・ダーヴォラのクリュ、Cru della Ferla、Cru della Lepre、Cru della Beccacciaのぶどうを使用し、完熟したタイミングで手摘みで収穫されます。 これらのクリュは、日中と夜間の気温差が大きいことが特徴で、ぶどうはステンレス製のタンクで約15〜20日間、25〜30度でマセレーションされます。その後、ワインは果皮から分離され、フランス産とアメリカ産のオーク樽で12ヶ月間熟成されます。 その後、最良の区画のワインがブレンドされ、瓶詰めされます。瓶詰め後は販売前に6ヶ月間熟成されます。 ペアリングとしては、地中海料理の肉料理や、肉のソースを使ったパスタ、熟成したペコリーノチーズを使った料理によく合います。グリルやローストした肉、南イタリアの伝統的なペコリーノチーズとも相性が良いです。 保存は16〜18度で行ってください。
