I Sodi di San Niccoloは、カステッラーレ・ディ・カステッリーナ社の代表的なワインで、カステッリーナ・イン・キャンティの標高350〜400メートルの畑で25〜30年の樹齢のサンジョヴェーゼとマルヴァジア・ネラから作られています。畑の土壌は主に石灰質で、名前のSodiは石の多い土地に由来し、厳しい環境ながら素晴らしい成果をもたらします。 サンジョヴェーゼとマルヴァジア・ネラは手摘みで収穫され、醸造所に運ばれて除梗されます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで28度で約20日間行われ、その間に果皮と種子からポリフェノールと香りがワインに移り、特徴的な風味を形成します。 その後、ワインは果皮から分離され、新樽50％と2〜3回使用樽50％のフレンチオークのバリックで30ヶ月間熟成されます。ブレンドと瓶詰めの前に熟成され、瓶詰め後は販売前にさらに12ヶ月間セラーで熟成されます。 ペアリング：I Sodi di San Niccolo Castellare di Castellinaは非常にエレガントなワインで、塩味のあるサラミや肉、風味豊かで香り高いチーズ、特にトスカーナのペコリーノやパルミジャーノとよく合います。 保存方法：16〜18度で保存してください。
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I Sodi di San Niccoloは、カステッラーレ・ディ・カステッリーナ社の代表的なワインで、カステッリーナ・イン・キャンティの標高350〜400メートルの畑で25〜30年の樹齢のサンジョヴェーゼとマルヴァジア・ネラから作られています。畑の土壌は主に石灰質で、名前のSodiは石の多い土地に由来し、厳しい環境ながら素晴らしい成果をもたらします。 サンジョヴェーゼとマルヴァジア・ネラは手摘みで収穫され、醸造所に運ばれて除梗されます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで28度で約20日間行われ、その間に果皮と種子からポリフェノールと香りがワインに移り、特徴的な風味を形成します。 その後、ワインは果皮から分離され、新樽50％と2〜3回使用樽50％のフレンチオークのバリックで30ヶ月間熟成されます。ブレンドと瓶詰めの前に熟成され、瓶詰め後は販売前にさらに12ヶ月間セラーで熟成されます。 ペアリング：I Sodi di San Niccolo Castellare di Castellinaは非常にエレガントなワインで、塩味のあるサラミや肉、風味豊かで香り高いチーズ、特にトスカーナのペコリーノやパルミジャーノとよく合います。 保存方法：16〜18度で保存してください。
