説明
ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG アヴィニョネージは、トスカーナ州モンテプルチャーノ地域で生産される非常に高級な赤ワインです。この地域は、その美しい風景と理想的な土壌と気候により、ワインの品質で有名です。生産地域は海抜250メートルから600メートルの丘陵地帯に広がり、主に南東向きです。土壌は主に粘土質で、砂や砂利が含まれ、骨格が豊富でミネラルが多く含まれています。これらの特徴がワインにしっかりとした構造と良好な酸味を与え、長期熟成に必要な要素となっています。ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG アヴィニョネージの生産に使用されるブドウは、主にサンジョヴェーゼ（地元ではプルニョーロ・ジェンティーレとして知られています）で、ブレンドの少なくとも70%を占める必要があります。他にトスカーナの在来品種や国際品種、例えばカナイオーロ・ネーロやマンモロが加えられることがあります。醸造は、温度管理された状態で少なくとも15〜20日間のマセレーションを経て、マロラクティック発酵が行われます。熟成はフランス産オークのバリックで少なくとも24ヶ月行われ、その後、販売前に少なくとも6ヶ月間瓶内熟成されます。ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG アヴィニョネージは、濃いルビーレッドの色合いで、熟成とともにガーネット色に変わります。香りは熟した赤い果実、スパイス、タバコやチョコレートのノートを提供します。口に含むと、フルボディで調和が取れており、持続性があり、柔らかくよく統合されたタンニンを持っています。このワインは、赤身の肉料理、ジビエ、熟成チーズ、トスカーナの伝統料理であるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナと完璧に合います。すぐに楽しむこともできますが、その構造と酸味のおかげで、さらに多くの年数を経て熟成させることで、特性がさらに向上します。ペアリング: ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG アヴィニョネージは、熟した赤い果実、スパイス、バニラとチョコレートのタッチを持つ、バリック熟成による頑丈で構造的な赤ワインです。このワインは良好な酸味とバランスの取れたタンニンを持ち、豊かで風味豊かな料理に最適です。このワインのクラシックなペアリングは、トスカーナの典型的な料理であるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナです。ワインの豊かさと構造が、肉の脂肪分と強い風味をバランスさせます。もう一つのペアリングは、イノシシのラグーを使ったパッパルデッレの料理です。イノシシの野生の風味とラグーの豊かさが、ワインのフルーティーでスパイシーなノートとよく合います。チーズとのペアリングを好む場合は、熟成ペコリーノを選んでください。チーズの強い塩味がワインの甘さと対比し、完璧なバランスを生み出します。最後に、ベジタリアン料理とのペアリングには、ポルチーニ茸のリゾットとノービレ・ディ・モンテプルチャーノを試してみてください。キノコの土の香りが、ワインの果実とスパイスのノートとよく合います。保存方法: 14-18°Cで保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2020 呼称: ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG