Le Marchesine Franciacorta Docg Extra Brut Millesimato Nodens

白ワインの醸造は、全房をやさしく圧搾する空気圧プレス機で行い、最初の圧搾液のみを使用します。低温での静置と不純物の物理的分離の後、選別された酵母を接種し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。次に、マロラクティック発酵を防ぐために温度を約10度に下げて移し替えます。 「ティラージュシロップ」を加えた後、瓶詰めし、王冠キャップで封をして横に寝かせ、発泡を促します。 瓶内熟成は36ヶ月です。 ペアリングとしては、串焼き肉がこの地域の誇りであり自然な選択肢です。代わりに、味付けの濃い大きな魚の切り身を使った料理や、鉄板焼きや炭火焼きで調理した魚、例えばウナギなども合います。