説明
サッシカイアはおそらく世界で最も知られているイタリアワインであり、マルケーゼ・マリオ・インチーザ・デッラ・ロッケッタは、ボルゲリの地域が偉大なボルドーワインの並外れたエレガンスと洗練さを持つワインを生産できる可能性を認識しました。ボルゲリは土壌の性質と海に近いことから、ワイン用ブドウの生産にとって驚くべき場所です。ボルゲリの地域では、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランなどの国際的なブドウ品種が栽培されており、この環境でイタリアの他のどの場所よりも優れた表現をし、サッシカイアのような伝説的なワインを生み出し、その価格を正当化しています。ブドウは9月初旬に手摘みで収穫され、約3週間続き、ブドウのフェノール成熟の適切な段階を待ちます。収穫されたブドウは、除梗されて発酵用のステンレスタンクに送られる前に振動テーブルで選別されます。アルコール発酵は約10日間行われ、その後5〜8日間の発酵後のマセレーションが続きます。皮のポリフェノールがワインに拡散し、香りと味わいのプロファイルを豊かにします。発酵後、皮はワインから分離され、ワインはフランス産オークのバリックに送られ、24ヶ月間熟成されてからブレンドと瓶詰めが行われます。サッシカイアは販売前に6ヶ月間セラーで休ませます。 ペアリング: サッシカイア ボルゲリ テヌータ サン グイドは、赤身肉のローストやジビエなどの特別な機会の食事に適した構造のあるワインで、熟成チーズと合わせると素晴らしいです。また、高貴なモディカ産ダークチョコレートと共に瞑想のワインとしても楽しめます。 保存方法: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 13.50% ヴィンテージ: 2021 呼称: ボルゲリ DOC 熟成: バリックで24ヶ月。