タウラージ DOCG フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ

タウラージ フェウディ・ディ・サン・グレゴリオは、南イタリアの主要なブドウ品種であるアリアニコから作られたワインです。このワインは、その重要性と優雅さから、多くの人々に南のバローロと見なされています。アリアニコは、果実に多くのポリフェノールを蓄積する能力があり、イタリアの火山性土壌で進化したため、常に非常に塩味とミネラル感のあるワインを生み出し、それらを独特で非常に評価の高いものにしています。フェウディ・ディ・サン・グレゴリオはこの品種に非常に注力しており、アリアニコはミラノ大学とナポリ大学が関与する研究プロジェクトの中心にあり、この品種を最大限に引き出すことを目指しています。タウラージは、この素晴らしいワインを生み出すアリアニコのブドウ畑がある地域で、完璧なフェノール成熟で手摘みされたブドウは、ワイナリーに運ばれ、圧搾され、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵されます。発酵と浸漬は約3週間続き、この期間中にモストはワインになり、浸漬中に皮や種子からポリフェノールや香りなどの物質を吸収します。ワインは皮から分離され、フランス産オークのバリックで18ヶ月間熟成され、その後、ブレンドと瓶詰めが行われます。ボトルは販売前に9ヶ月間ワイナリーで保管されます。ペアリング: タウラージ フェウディ・ディ・サン・グレゴリオは、非常にエレガントでベルベットのようなタンニンを持つ構造的な赤ワインです。赤身肉のローストやジビエ、長期熟成の非辛味チーズとのペアリングに最適です。保存方法: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 14.5% ヴィンテージ: 2021 呼称: タウラージ DOCG 熟成: バリックで18ヶ月