Taurasi Feudi di San Gregorioは、南イタリアの代表的なブドウ品種アリアニコから作られるワインです。このワインは、その重要性とエレガンスから多くの人に南のバローロと称されています。 アリアニコは、イタリアの火山性土壌で育ち、多くのポリフェノールを含むブドウを生み出します。そのため、非常にミネラル感が強く、独特で高く評価されています。Feudi di San Gregorioはこの品種に注力しており、ミラノ大学やナポリ大学と共同で研究プロジェクトを進めています。 Taurasiはアリアニコのブドウ畑がある地域で、手摘みで完熟したブドウを収穫し、温度管理されたステンレスタンクで約3週間のアルコール発酵とマセレーションを行います。この過程で、果皮や種子からポリフェノールや香りがワインに移ります。 その後、ワインはフレンチオークのバリックで18ヶ月間熟成され、ブレンドと瓶詰めが行われます。瓶詰め後は販売前に9ヶ月間貯蔵されます。 ペアリングとしては、タンニンが非常に滑らかでエレガントな構造の赤ワインで、赤身肉のロースト、ジビエ、辛くない長期熟成チーズとよく合います。 保存方法は16〜18度で保管してください。