マルツェミーノのミッレフォーリエチーズ 1 kg

ラッテリア・ペレンツィンのマルツェミーノのミッレフォーリエチーズの製造は、特別な乳酸菌の使用と、チーズの内部にワインがよりよく浸透するように特定の温度で行われる熟成が特徴です。マルツェミーノのミッレフォーリエチーズは4ヶ月から10ヶ月熟成され、低温殺菌された牛乳で作られています。外皮はほぼ滑らかで、紫色のボルドー色をしており、内部はアイボリー色で、ワインによるボルドー色の筋があり、密でわずかにひび割れています。その香りは強く、マルツェミーノワインのフルーティーでワインのような香りがします。味は甘くて塩味があり、ワインの香りがチーズの甘さと調和して融合し、チーズの辛味を損なうことはありません。このチーズで非常に興味深いのは、甘さ、辛味、そしてはっきりとしたワインの香りの交互です。結果として、ヴェネト地方の典型的な酔っ払いチーズの現代的な再解釈となっています。