Formaggio Millefoglie al Marzemino 1 kg

ラッテリア・ペレンツィンのFormaggio Millefoglie al Marzeminoの製造は、特別な乳酸菌の使用と特定の温度での熟成が特徴で、チーズの中に“層”が形成され、マルツェミーノワインがよりよく浸透します。チーズは4〜10ヶ月熟成され、加熱処理された牛乳で作られています。 クラストはほぼ滑らかで、ボルドーの紫色をしており、内部の生地は象牙色でワインによるボルドーの筋があり、しっかりとしてわずかな亀裂があります。香りは強く、フルーティーでワインの香りがし、味は甘く塩味があり、ワインの香りが生地の甘さと調和し、チーズのピリッとした特徴を損ないません。 これはヴェネト地方の伝統的な酔っぱらいチーズの現代的な再解釈です。