オシロのペコリーノ 200g スローフード認定

オシロのペコリーノ スローフード認定は、サルデーニャの歴史的な地域オシロの単一の牧場からの生の羊乳のみを使用して作られた、貴重でユニークなチーズです。このペコリーノは、典型的なサルデーニャのペコリーノよりも小さな直径と高い縁を持つことで特徴付けられます。 このチーズは、地元の生産者を集め、専用の協会の設立を促進する組織であるスローフード認定によって保護されています。オシロのペコリーノの品質と本物性を保証するために、厳格な生産規範が設けられています。地元の牧場主のみがこのペコリーノを生産でき、オシロの周辺の歴史的な生産地域の牧羊者のみが許可されています。 スローフード認定の規範は、複数の牧場からの牛乳や、厩舎で飼育された羊からの牛乳の使用を禁止しており、オシロのペコリーノの各形が本物であり、地域の古い伝統を尊重していることを保証しています。