台湾の東鼎ウーロン茶は、1980年代初頭から今日までに多くの変化を遂げた名高い台湾のウーロン茶の一種です。この茶が市場を席巻し始めてから約40年前、高い酸化度と非常に強い焙煎を経て、赤茶の葉のような濃い茶色の葉が特徴でした。 今日では、同じ台湾の鹿谷山周辺から来ているにもかかわらず、この製品は通常、酸化と焙煎が少なく、一般的にはウーロン茶においてスモーキーさやタンニン感が少ない味わいが好まれます。この新しいドンディンの味わいに関しては、より深い味わいを得るために焙煎に少し重点を置いています。 特にテイスティング中には、木のような風味と暗くバルサミックな色合いの野菜の特徴が、わずかに感じられます。当社のカタログにある別のドンディンと比較して、この製品は焙煎によるわずかな苦味が後味に残り、より過去の製造アプローチに近いことを示しています。現代的な、より柔らかく新鮮なスタイルに対して。 テイスティング - 外観と香り: 台湾の東鼎ウーロン茶は、やや細長い丸まり、表面は光沢のある濃緑色とオリーブ色で、茎の部分には明るい茶色とオーク色の色合いがあります。淹れると、花の香り、ナッツのロースト香、軽くハーブ的でフレッシュな香りが立ち上ります。 カップに注ぐと、液体はややローズ色の淡い黄色です。テイスティングノート GONG FU CHA: 台湾の東鼎ウーロン茶の最初の淹れ方は、キャラメルやバニラを連想させる甘い香りがあり、その後に軽くて明瞭な白い花の香りが続きます。 二度目の淹れ方で、この茶の体はより濃密でオイリーな感じになり、花の香りにミルクの風味が混ざっています。また、全く渋みのないフレッシュなハーブの香りや、ローストしたヘーゼルナッツやキャラメルアーモンドの香りを感じることができます。 三度目の淹れ方では、今や非常に強い白い花の香りが立ち上がります。その中には藤と木蓮が含まれています。ミルクの甘さがより際立ち、そして体の密度と相まって、クリームやミルク、蜂蜜を連想させます。最後には、舌の側面で感じる淡いシトラスの香りが現れます。 西洋スタイル: 台湾の東鼎ウーロン茶の最初の一口で感じる香りは、素晴らしい藤、スズラン、オーキッドの花束を連想させます。続いて、アーモンドのロースト香とほのかに炭の香りが続きます。 体は濃厚でクリーミーに近く、味わいは乳製品のような風味とバターのような風味、そして少しのバニラが含まれ、クリームパティシエールを想起させます。苦味も渋さもありません。持続力は花の香りと非常に甘さで、舌と口の中に甘さの感覚を残します。 産地：鹿谷山、南投 - 台湾。 製造: 収穫後、葉は数時間日差しで萎れてから、竹の皿で覆いをして休ませます。ここから、葉の酸化が開始されるのは、職人による手でのマッサージです。望ましい酸化度（約40％）に達すると、次の段階に進み、葉は炭で加熱されたオーブンに入り、酵素活性を止め、製品の特性を定着させます。 このオーブンでの段階の後、葉に最終的な形を手作業で与え、自己を巻きつけることで香りをより保存できるようになります。製品は、風味を変えるために何度も焙煎することができ、一度乾燥すれば、巻かれた形を固定し、消費の準備が整います。 準備: この茶を楽しむために、伝統的な中国式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。 この準備では、約5gの葉（約3ティースプーン）を150ml程度の蓋付き傾斜式茶器に使用して、異なる味わいの多くの淹れ方を得ることができます。 90℃の水で葉をさっと洗った後、最初の淹れ方を15秒間行い、次に水の温度を同じに保ちながら、前回の淹れ方の時間よりも5秒ずつ時間を増やして行います（15 - 20 - 25 ...）。この茶は、約6回の淹れ方が可能です。 西洋のスタイルによるクラシックな準備の場合、200mlのカップに3gの葉（約2ティースプーン）を90℃の水で1分半浸します。 この茶を使った淹れ方を実験し、異なる量の葉を用いる場合、葉が液体中で自由に広がれる量を考え、圧迫されず妨げられないようにしてください。こうすることで、この製品を最大限に活用し、風味成分の抽出を妨げずに済むでしょう。 この茶は、テイスティング時の容易さのためにろ過することができ、上記の淹れ時間はあくまで参考として考え、自分の好みに応じて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保存することをお勧めします。
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台湾の東鼎ウーロン茶は、1980年代初頭から今日までに多くの変化を遂げた名高い台湾のウーロン茶の一種です。この茶が市場を席巻し始めてから約40年前、高い酸化度と非常に強い焙煎を経て、赤茶の葉のような濃い茶色の葉が特徴でした。 今日では、同じ台湾の鹿谷山周辺から来ているにもかかわらず、この製品は通常、酸化と焙煎が少なく、一般的にはウーロン茶においてスモーキーさやタンニン感が少ない味わいが好まれます。この新しいドンディンの味わいに関しては、より深い味わいを得るために焙煎に少し重点を置いています。 特にテイスティング中には、木のような風味と暗くバルサミックな色合いの野菜の特徴が、わずかに感じられます。当社のカタログにある別のドンディンと比較して、この製品は焙煎によるわずかな苦味が後味に残り、より過去の製造アプローチに近いことを示しています。現代的な、より柔らかく新鮮なスタイルに対して。 テイスティング - 外観と香り: 台湾の東鼎ウーロン茶は、やや細長い丸まり、表面は光沢のある濃緑色とオリーブ色で、茎の部分には明るい茶色とオーク色の色合いがあります。淹れると、花の香り、ナッツのロースト香、軽くハーブ的でフレッシュな香りが立ち上ります。 カップに注ぐと、液体はややローズ色の淡い黄色です。テイスティングノート GONG FU CHA: 台湾の東鼎ウーロン茶の最初の淹れ方は、キャラメルやバニラを連想させる甘い香りがあり、その後に軽くて明瞭な白い花の香りが続きます。 二度目の淹れ方で、この茶の体はより濃密でオイリーな感じになり、花の香りにミルクの風味が混ざっています。また、全く渋みのないフレッシュなハーブの香りや、ローストしたヘーゼルナッツやキャラメルアーモンドの香りを感じることができます。 三度目の淹れ方では、今や非常に強い白い花の香りが立ち上がります。その中には藤と木蓮が含まれています。ミルクの甘さがより際立ち、そして体の密度と相まって、クリームやミルク、蜂蜜を連想させます。最後には、舌の側面で感じる淡いシトラスの香りが現れます。 西洋スタイル: 台湾の東鼎ウーロン茶の最初の一口で感じる香りは、素晴らしい藤、スズラン、オーキッドの花束を連想させます。続いて、アーモンドのロースト香とほのかに炭の香りが続きます。 体は濃厚でクリーミーに近く、味わいは乳製品のような風味とバターのような風味、そして少しのバニラが含まれ、クリームパティシエールを想起させます。苦味も渋さもありません。持続力は花の香りと非常に甘さで、舌と口の中に甘さの感覚を残します。 産地：鹿谷山、南投 - 台湾。 製造: 収穫後、葉は数時間日差しで萎れてから、竹の皿で覆いをして休ませます。ここから、葉の酸化が開始されるのは、職人による手でのマッサージです。望ましい酸化度（約40％）に達すると、次の段階に進み、葉は炭で加熱されたオーブンに入り、酵素活性を止め、製品の特性を定着させます。 このオーブンでの段階の後、葉に最終的な形を手作業で与え、自己を巻きつけることで香りをより保存できるようになります。製品は、風味を変えるために何度も焙煎することができ、一度乾燥すれば、巻かれた形を固定し、消費の準備が整います。 準備: この茶を楽しむために、伝統的な中国式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。 この準備では、約5gの葉（約3ティースプーン）を150ml程度の蓋付き傾斜式茶器に使用して、異なる味わいの多くの淹れ方を得ることができます。 90℃の水で葉をさっと洗った後、最初の淹れ方を15秒間行い、次に水の温度を同じに保ちながら、前回の淹れ方の時間よりも5秒ずつ時間を増やして行います（15 - 20 - 25 ...）。この茶は、約6回の淹れ方が可能です。 西洋のスタイルによるクラシックな準備の場合、200mlのカップに3gの葉（約2ティースプーン）を90℃の水で1分半浸します。 この茶を使った淹れ方を実験し、異なる量の葉を用いる場合、葉が液体中で自由に広がれる量を考え、圧迫されず妨げられないようにしてください。こうすることで、この製品を最大限に活用し、風味成分の抽出を妨げずに済むでしょう。 この茶は、テイスティング時の容易さのためにろ過することができ、上記の淹れ時間はあくまで参考として考え、自分の好みに応じて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保存することをお勧めします。
