Antiche Armonie alla Mentaは、牛乳と羊乳を混ぜて作られた伝統的な手作りチーズです。最低40日間熟成させた後、さらに30日間、テラコッタの壺の中で新鮮なミントの葉と共に熟成されます。この工程により、チーズは独特の香りと爽やかで強いアロマを持ち、特に夏の季節にその多様性が高く評価されています。 外観は薄くしわのある皮で、ミントの痕跡が見られます。中身は麦わら色で、ミントの熟成による淡い緑色のニュアンスが加わっています。 香りは新鮮で芳香があり、活き活きとしたミントのノートと繊細な乳の香りが感じられます。 味わいは繊細で爽やか、持続する草のような風味があります。 食感は半硬質で、わずかに崩れやすく、柔らかさと新鮮さを引き立てます。 直径は7cmです。 おすすめの組み合わせは、柑橘系のはちみつ、レモンのパール、洋梨のコンポートとモデナ産バルサミコ酢IGP、レモンのゼリー、ホワイトクリーム、アプリコット、Savòr Modenese、白ビールや小麦ビール、ヴェルメンティーノやゲヴュルツトラミネールのような芳香のある白ワイン、白パンやシンプルなフォカッチャ、季節の生野菜、ミニトマトとオリーブの夏のサラダです。 半硬質チーズ用のギザギザ刃のナイフを使うことをおすすめします。これにより崩れやすい食感を保ち、正確に切ることができます。
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Antiche Armonie alla Mentaは、牛乳と羊乳を混ぜて作られた伝統的な手作りチーズです。最低40日間熟成させた後、さらに30日間、テラコッタの壺の中で新鮮なミントの葉と共に熟成されます。この工程により、チーズは独特の香りと爽やかで強いアロマを持ち、特に夏の季節にその多様性が高く評価されています。 外観は薄くしわのある皮で、ミントの痕跡が見られます。中身は麦わら色で、ミントの熟成による淡い緑色のニュアンスが加わっています。 香りは新鮮で芳香があり、活き活きとしたミントのノートと繊細な乳の香りが感じられます。 味わいは繊細で爽やか、持続する草のような風味があります。 食感は半硬質で、わずかに崩れやすく、柔らかさと新鮮さを引き立てます。 直径は7cmです。 おすすめの組み合わせは、柑橘系のはちみつ、レモンのパール、洋梨のコンポートとモデナ産バルサミコ酢IGP、レモンのゼリー、ホワイトクリーム、アプリコット、Savòr Modenese、白ビールや小麦ビール、ヴェルメンティーノやゲヴュルツトラミネールのような芳香のある白ワイン、白パンやシンプルなフォカッチャ、季節の生野菜、ミニトマトとオリーブの夏のサラダです。 半硬質チーズ用のギザギザ刃のナイフを使うことをおすすめします。これにより崩れやすい食感を保ち、正確に切ることができます。
