説明
アンティーケ・アルモニー・アッラ・メンタは、伝統的な職人技に基づいて作られた牛乳と羊乳の混合チーズです。少なくとも40日間熟成された後、新鮮なミントの葉と共にテラコッタの壺でさらに30日間熟成されます。この熟成プロセスにより、チーズには独特の香りと新鮮で強いアロマが与えられ、特に夏の季節にその新鮮さと多様性が評価されます。乳：牛乳と羊乳の混合。官能的特徴 外観：薄くてしわのある皮にミントの痕跡が見られます。パスタは淡い黄色で、ミントによる熟成のためにわずかな緑色のニュアンスが加わっています。アロマ：新鮮で芳香があり、ミントの生き生きとしたノートと、香りのプロファイルを完成させる繊細な乳の香りがあります。味：繊細で爽やかで、口の中に広がる持続的なハーブのノートがあります。食感：半硬質で、わずかなもろさがパスタの柔らかさと新鮮さを引き立てます。形の直径：7 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：柑橘系の蜂蜜柑橘系の蜂蜜は、その新鮮でわずかに酸味のあるキャラクターで、ミントのハーブノートを引き立て、チーズの新鮮さを豊かにする繊細なコントラストを作り出します。パール：レモンパールレモンパールは、チーズのミントノートと完璧に組み合わさる爽やかな酸味を加え、口の中に爽やかな感覚を提供します。コンポート：洋梨と「アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGP」のコンポート洋梨の甘さとバルサミコ酢のバランスの取れた酸味がミントの新鮮さと調和し、チーズの繊細さと複雑さを強調します。ゼリー：レモンゼリーレモンゼリーは、その柑橘系の新鮮さでミントの香りのプロファイルを完璧に完成させ、チーズの繊細さを柑橘系のタッチで引き立てます。クリーム：ホワイトクリームホワイトクリームは、ミントの爽やかな味と調和しながらそれを覆い隠さない繊細なノートを加え、エレガントでバランスの取れた組み合わせを作り出します。ピュア：アプリコットアプリコットジャムは、甘くてわずかに酸味があり、チーズのミントの爽やかさをバランスさせ、口の中に心地よいコントラストとフルーティーなノートを提供します。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、煮詰めた果汁と混合果実の豊かさと甘さで、ミントの新鮮さをバランスさせ、伝統と革新を結びつける味覚体験を提供します。ビール：ブランシュビールや小麦ビールと非常に相性が良く、そのわずかな酸味と新鮮さがミントの芳香と調和します。ワイン：ヴェルメンティーノやゲヴュルツトラミネールのようなアロマティックな白ワインは、チーズの新鮮さを花や果実のノートでバランスさせます。パン：白パンやシンプルなフォカッチャと素晴らしく合い、その新鮮なノートを引き立てながら覆い隠しません。その他の組み合わせ：季節の生野菜、例えばキュウリやニンジン、またはプチトマトとオリーブを使った夏のサラダの付け合わせとして完璧です。おすすめのナイフ：半硬質チーズ用の波刃のナイフを使用することをお勧めします。もろい食感を保ち、正確なカットを得るためです。