Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesiは、熟成チーズの世界で真の希少品であり、熟成の頂点を表しています。フリソナ牛の生乳のみを使用し、60ヶ月間熟成させたこのチーズは、複雑で強く持続する香りのプロファイルを持っています。 長期熟成により、非常に崩れやすい構造と顕著な粒状感が生まれ、多くのチロシン結晶が含まれており、濃厚で豊かな味わいを好む方に最適です。 外観は伝統的な円筒形で、厚く硬いクラストを持ちます。生地は濃い麦わら色で、目立った穴はなく、または小さな穴があります。粒状感が非常に明確で、非常に崩れやすく結晶質の食感で、特徴的なテクスチャーを与えるチロシン結晶が豊富です。 香りは複雑で深みがあり、ドライフルーツ、スパイス、肉のブイヨン、革のノートに加え、木の香りと繊細なバルサミコの要素が感じられます。 味は非常に強く豊かで、強い塩味がスパイシーでドライフルーツの後味とバランスをとっています。辛味がはっきりしており、チーズに独特の深みを与えています。 熟成期間は60ヶ月です。 純粋にそのまま、またはアーモンドやクルミなどのドライフルーツと一緒に、あるいは詰め物パスタの上にすりおろして食べるのに最適です。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使用することをお勧めします。これはチーズの結晶構造を損なうことなく割ることができます。