説明
パルミジャーノ・レッジャーノ フリジア牛 60ヶ月は、熟成チーズの世界で真の希少品であり、熟成の頂点を表しています。フリジア牛の生乳のみを使用して作られたこのチーズは、60ヶ月間熟成され、複雑で非常に持続的な香りのプロファイルを発展させました。長い熟成期間は、チーズに非常に砕けやすい構造と顕著な粒状感を与え、多くのチロシン結晶を含み、強く豊かな味を好む人に最適です。乳：フリジア牛の生乳。官能特性 外観：伝統的な円筒形で、厚く硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目がないか、または小さな目があります。構造：非常に顕著な粒状感、非常に砕けやすく結晶のような質感で、チロシン結晶が豊富で、決定的で特徴的なテクスチャーを与えます。香りとアロマ：複雑で深みがあり、ナッツ、スパイス、肉のブイヨン、革のノートがあり、木の香りと繊細なバルサミコの要素が伴います。味：非常に決定的で豊か、強い塩味がスパイシーでナッツの後味とバランスをとっています。辛味が顕著で、チーズに独特の深みを与えます。熟成：60ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：コルベッツォロの蜂蜜コルベッツォロの蜂蜜は、わずかに苦く複雑な味わいで、パルミジャーノの塩味と深みをバランスし、心地よく洗練されたコントラストを提供します。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、チーズに洗練されたタッチを加え、香りを強化し、パルミジャーノの複雑さと完璧に調和する土のノートで味わいの体験を豊かにします。コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコ酢のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、パルミジャーノのナッツと革のノートを強調し、味の爆発を提供します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのゼリーバルサミコとトリュフのゼリーは、深みと丸みを加え、熟成したチーズの味を甘酸っぱく香り高いコントラストで引き立てます。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味がパルミジャーノの砕けやすい構造と融合し、フルーティーでスパイシーなノートを増幅します。ピュア：洋梨のピュア洋梨の繊細な甘さがチーズの複雑さを引き立て、強い塩味をバランスする新鮮なノートを加えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、その甘さとわずかにスパイシーなノートで、熟成したパルミジャーノの香りのプロファイルと完璧に調和し、チーズの味を最大限に引き立てる伝統的で本格的な組み合わせを作り出します。ビール：ベルギーのクアッドやインペリアルスタウトと理想的で、熟成したパルミジャーノの強さを引き立てます。ワイン：バローロ・リゼルヴァやアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのような重厚で構造的な赤ワイン、またはアルザスのリースリングのような成熟した複雑な白ワインと完璧に合い、チーズの豊かさを完成させます。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうのも優れており、アーモンドやクルミのようなナッツと一緒に、または詰め物のパスタ料理にすりおろして味の爆発を楽しむのも良いです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズの結晶構造を変えずに割ることができます。