注意
説明
パルミジャーノ・レッジャーノ フリジア牛 60ヶ月は、熟成チーズの世界で真の希少品であり、熟成の頂点を表しています。フリジア牛の生乳のみを使用して作られたこのチーズは、60ヶ月間熟成され、複雑で非常に持続的な香りのプロファイルを発展させました。長い熟成期間は、チーズに非常に砕けやすい構造と顕著な粒状感を与え、多くのチロシン結晶を含み、強く豊かな味を好む人に最適です。牛乳：フリジア牛の生乳。官能特性 外観：伝統的な円筒形で、厚く硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目がないか、または小さな目があります。構造：非常に顕著な粒状感、非常に砕けやすく結晶のような質感で、チロシン結晶が豊富で、決定的で特徴的なテクスチャーを与えます。香りとアロマ：複雑で深みがあり、ナッツ、スパイス、肉のブロス、革のノートがあり、木の香りと微妙なバルサミコの要素が伴います。味：非常に強く豊かで、強い塩味がスパイシーでナッツの後味とバランスをとっています。辛味が顕著で、チーズに独特の深みを与えます。熟成：60ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：コルベッツォロの蜂蜜コルベッツォロの蜂蜜は、わずかに苦く複雑な味わいで、パルミジャーノの塩味と深みをバランスさせ、心地よく洗練されたコントラストを提供します。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、チーズに洗練されたタッチを加え、アロマを強化し、パルミジャーノの複雑さと完璧に調和する土のノートで味わいの体験を豊かにします。コンポート：イチジクとモデナIGPのバルサミコ酢のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、パルミジャーノのナッツと革のノートを強調する調和のとれた組み合わせを作り出し、味の爆発を提供します。ゼリー：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのゼリーバルサミコとトリュフのゼリーは、熟成したチーズの味を強調し、甘酸っぱく香り高いコントラストで深みと丸みを加えます。クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味がパルミジャーノの砕けやすい構造と融合し、フルーティーでスパイシーなノートを増幅します。ピュア：洋梨のピュア洋梨の繊細な甘さがチーズの複雑さを引き立て、強い塩味をバランスさせる新鮮なノートを加えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、その甘さとわずかにスパイシーなノートで、熟成したパルミジャーノの香りのプロファイルと完璧に調和し、チーズの味を最大限に引き立てる伝統的で本格的な組み合わせを作り出します。ビール：ベルギーのクアッドやインペリアルスタウトと理想的で、熟成したパルミジャーノの強さを引き立てます。ワイン：バローロ・リゼルヴァやアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのようなフルボディで構造的な赤ワイン、またはアルザスのリースリングのような成熟した複雑な白ワインと完璧に合い、チーズの豊かさを完成させます。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうのも優れており、またはアーモンドやクルミのようなナッツと一緒に、または詰め物のパスタ料理にすりおろして味の爆発を楽しむのも良いです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。これは、チーズの結晶構造を変えずに割ることができます。