説明
パルミジャーノ・レッジャーノ フリジアナ牛 50ヶ月は、長期熟成がもたらす複雑で芳醇な香りの頂点を表す真のチーズの逸品です。フリジアナ牛の生乳を使用して作られたこのパルミジャーノは、50ヶ月間熟成され、豊かで力強い香りのプロファイルを発展させました。長期熟成により、チーズは特に砕けやすく、顕著な粒状の構造を持ち、強く包み込むような味わいを好む方に最適です。乳：フリジアナ牛の生乳。官能特性 外観：伝統的な円筒形で、厚く硬い外皮。濃い麦わら色の生地で、目がないか、または小さな目があります。構造：非常に顕著な粒状で、砕けやすく結晶のような質感があり、多くのチロシン結晶がチーズに独特のテクスチャーを与えます。香りとアロマ：複雑で強く、ナッツ、スパイス、肉のブイヨンのノートがあり、長期熟成特有の革と木の軽い要素があります。味：力強く豊かで、顕著な塩味がスパイスとナッツの複雑な後味でバランスされ、心地よい辛味を伴います。熟成：50ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：メラタ蜂蜜メラタ蜂蜜は、その強くややキャラメルのようなノートで、パルミジャーノの塩味とナッツのノートを引き立て、包み込むような持続的なコントラストを提供します。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、熟成チーズの複雑で土のようなキャラクターを引き立てるエレガントで芳醇なニュアンスを加えます。コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコ酢のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の軽い酸味がパルミジャーノの強さと完璧にバランスし、丸みのある洗練された味を与えます。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのゼリートリュフとバルサミコ酢のゼリーは、チーズに深く芳醇なタッチを与え、スパイスとナッツのノートを完成させ、増幅します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクで豊かにしたこのクリームは、パルミジャーノの強い塩味を洗練された甘さでバランスし、口の中を包み込む組み合わせを作り出します。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、その酸味とフルーティーな味でチーズに新鮮さと生き生きとしたノートを与え、その芳醇なニュアンスを引き立てます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォールは、混合フルーツのジャムと煮詰めたモストで、熟成パルミジャーノに完璧な伴奏を提供し、その豊かな味をスパイシーで素朴な甘さで完成させます。ビール：修道院ビールやベルギーのクアッドとよく合い、チーズの強さを引き立てます。ワイン：ブルネッロ・ディ・モンタルチーノやアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのようなフルボディで熟成された赤ワイン、または樽熟成シャルドネのような構造のある白ワインと完璧に合い、パルミジャーノの豊かさを引き立てます。パン：素朴なパンや全粒粉のクロスティーニと理想的で、チーズの砕けやすさを引き立てます。蜂蜜とジャム：栗の蜂蜜やイチジクのジャムで、強い塩味と強い芳香のノートをバランスします。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうか、ナッツやドライフルーツと一緒に楽しむと、深く成熟したノートを引き立てます。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めし、粒状の構造を保ちながらチーズを割ります。