Antiche Armonie Paglia e Fienoは、牛乳と羊乳を原料とした手作りのチーズで、製品の本物らしさを大切にする伝統的な方法で作られています。 最低40日間の初期熟成の後、テラコッタの壺でさらに30日間熟成され、藁と干し草で包まれます。この古い技法により、チーズには強い香りと自然な香りが加わり、田舎の風景を思わせる独特で素朴な味わいが生まれます。これは本物の味を好む方に最適です。 外観は厚く素朴な皮で、藁と干し草の痕跡が見られます。中身は濃い麦わら色のしっかりとした生地です。香りは強く自然で、新鮮な干し草の草の香りが際立ち、乳のほのかな香りが全体の香りを引き立てます。味は豊かで芳香があり、乾燥ハーブの後味と乳の甘さが素朴な風味をバランスよくまとめています。食感は半硬質でややもろく、口の中で柔らかくなります。形の直径は7cmです。 このチーズには、半硬質チーズ用のギザギザ刃のナイフを使うことをお勧めします。これにより正確に切ることができ、ややもろい食感を引き立てます。