Antiche Armonie Paglia e Fieno (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie Paglia e Fienoは、牛乳と羊乳を原料とした伝統的な製法で作られる手作りチーズです。最低40日間の初期熟成の後、さらに30日間、テラコッタの壺の中でわらと干し草に包まれて熟成されます。この古い技法により、チーズには濃厚な香りと自然な田園の香りが加わり、素朴で独特な味わいが生まれます。 外観は厚く素朴なクラストで、わらと干し草の痕跡が見られます。内部は濃い麦わら色のしっかりとした生地です。香りは強く自然で、新鮮な干し草の草の香りと乳のほのかな香りが調和しています。味わいは豊かで芳香があり、乾燥ハーブの後味と乳の甘みが素朴な風味を引き立てます。食感は半硬質でややもろく、口の中で柔らかくなります。直径は約7cmです。