De paccheri cacio, pepe en worst zijn een heerlijk hoofdgerecht, de worst verrijkt de typische cacio e pepe op een smakelijke manier!
Maak de ui schoon en snijd deze fijn.
Verwarm een beetje olie in een pan en fruit de ui.
Neem de worst, verwijder het vel en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de worst in de pan en bak deze ongeveer 10 minuten, blus dan af met de rode wijn en laat verdampen.
Kook de paccheri in ruim kokend gezouten water en giet ze af als ze al dente zijn.
Doe de geraspte kazen in een kom, voeg een kleine hoeveelheid kookwater toe en meng met een spatel.
Rasp een royale hoeveelheid zwarte peper en meng tot een compacte consistentie is verkregen.
Giet de paccheri af in de pan met de worst en de ui, voeg het kaasmengsel toe.
Bak de paccheri in de pan met telkens een beetje kookwater tot een cacio e pepe-crème is verkregen.
Serveer de paccheri cacio e pepe met worst goed warm.
We raden aan om de paccheri cacio e pepe met worst direct te consumeren.
Gebruik minder kookwater van de pasta om de vorming van de crème te vergemakkelijken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150,65 |
| Koolhydraten (g) | 1,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 12,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,9 |
| Eiwitten (g) | 7,66 |
| Vezels (g) | 0,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,42 |
