Maak de ui schoon en hak deze fijn.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui.
Neem de salsiccia, verwijder het vel en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de salsiccia in de pan en bak deze ongeveer 10 minuten, blus daarna af met de rode wijn en laat verdampen.
Kook de paccheri in ruim kokend gezouten water en giet ze af als ze beetgaar zijn.
Meng de geraspte kazen in een kom, voeg een kleine hoeveelheid kookwater toe en roer met een spatel.
Rasp een royale hoeveelheid zwarte peper en roer tot een compacte consistentie ontstaat.
Giet de paccheri af in de pan met de salsiccia en ui, voeg het kaasmengsel toe.
Bak de paccheri in de pan met beetje bij beetje kookwater tot er een cacio e pepe crème ontstaat.
Serveer de paccheri cacio e pepe met salsiccia goed warm.
We raden aan de paccheri cacio e pepe met salsiccia direct te consumeren.
Gebruik minder kookwater van de pasta om het vormen van het romige sausje te vergemakkelijken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150,65 |
| Koolhydraten (g) | 1,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 12,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,9 |
| Eiwitten (g) | 7,66 |
| Vezels (g) | 0,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,42 |
