Aubergine Parmigiana is een grote klassieker uit de Italiaanse keuken, een symbool van het zuiden en familietradities. Laagjes zachte aubergines, geurige tomatensaus en gesmolten kaas afwisselend in een rijk en omhullend gerecht, perfect om warm of op kamertemperatuur te genieten.
Was de aubergines en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer ½ cm).
Haal ze door de bloem en bak ze dan in overvloedige olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en begin de parmigiana samen te stellen.
In een ovenschaal, spreid een dunne laag tomatensaus uit, gekruid met olie, zout en basilicum. Leg een laag aubergines.
Voeg enkele blokjes mozzarella en een snufje Parmigiano Reggiano toe. Voeg enkele blaadjes verse basilicum toe voor de geur.
Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met saus en kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
Laat een paar minuten rusten voordat je het serveert, zodat de smaken perfect kunnen samensmelten.
Bakplaat
Oven
Frituurpan
Een rijk en troostend gerecht, symbool van de Italiaanse traditie, dat eenvoud en smaak in elke laag verenigt.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 114,57 |
| Koolhydraten (g) | 7,38 |
| waarvan suikers (g) | 7,38 |
| Vetten (g) | 7,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,46 |
| Eiwitten (g) | 3,54 |
| Vezels (g) | 1,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
