Parmigiana van aubergines is een echte klassieker van de Italiaanse keuken, symbool van het zuiden en van familietradities. Lagen zachte aubergines, geurige tomatensaus en gesmolten kaas wisselen elkaar af in een rijk en omhullend gerecht, perfect om warm of op kamertemperatuur te genieten.
Was de aubergines en snijd ze in dunne plakken (ongeveer ½ cm).
Haal ze door de bloem en frituur ze vervolgens in ruim olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en begin met het opbouwen van de parmigiana.
Bestrijk een ovenschaal met een dun laagje passata van tomaat op smaak gebracht met olie, zout en basilicum. Leg er een laag aubergines op.
Voeg enkele blokjes fiordilatte en een beetje geraspte Parmigiano Reggiano toe. Voeg een paar blaadjes verse basilicum toe voor extra geur.
Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met saus en kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is en de kaas gesmolten.
Laat enkele minuten rusten voordat je het serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Ovenschaal
Oven
Frituurpan
Een rijk en troostrijk gerecht, symbool van de Italiaanse traditie, dat eenvoud en smaak in elke laag verenigt.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 114,57 |
| Koolhydraten (g) | 7,38 |
| waarvan suikers (g) | 7,38 |
| Vetten (g) | 7,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,46 |
| Eiwitten (g) | 3,54 |
| Vezels (g) | 1,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
