Risotto met champignons is een tijdloos gerecht uit de Italiaanse keuken, dat de geur van het bos en de romigheid die typisch is voor risotto naar de tafel brengt. Simpel en verfijnd tegelijk, is het ideaal voor zowel een gezinslunch als een speciaal diner.
Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit in een pan de extra vierge olijfolie met de ui.
Voeg de champignons toe en laat ze een paar minuten bakken. Voeg de rijst toe en rooster deze 2-3 minuten, goed roerend.
Blus af met de witte wijn en laat het verdampen. Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een pollepel per keer, terwijl je blijft roeren en voeg meer bouillon toe alleen als de vorige is opgenomen.
Kook de rijst (ongeveer 16-18 minuten) en houd het romig. Haal van het vuur, voeg de peterselie toe en meng met de boter en de Parmigiano Reggiano.
Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.
Pan
Pollepel
Gerecht klaar voor серверане
Wijn in combinatie
Een eenvoudig en snel gerecht dat de authentieke smaak van porcini behoudt.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 74,73 |
| Koolhydraten (g) | 4,32 |
| waarvan suikers (g) | 0,28 |
| Vetten (g) | 5,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,1 |
| Eiwitten (g) | 1,67 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
