Spaghetti alla puttanesca is een traditioneel gerecht uit de Napolitaanse keuken, beroemd om zijn krachtige mediterrane smaak. Met tomaat, olijven en kappertjes vangen ze de geuren van Zuid-Italië in een eenvoudige maar karaktervolle saus.
Breng een ruime pan met goed gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de op de verpakking aangegeven tijd.
Verhit in een koekenpan de extra vergine olijfolie met de knoflook; voeg een snufje peperoncino toe als gewenst en de ansjovisfilets.
Voeg de goed afgespoelde kappertjes en de ontpitte zwarte olijven toe, laat een paar minuten meebakken zodat ze hun aroma afgeven.
Voeg de passata di pomodoro (of de geplette gepelde tomaten) toe en laat de saus ongeveer 10-15 minuten sudderen, breng op smaak met zout.
Giet de pasta af en houd wat van het kookvocht achter; doe de spaghetti in de pan met de saus en voeg indien nodig een pollepel kookvocht toe om alles te binden.
Meng goed zodat de pasta de saus goed opneemt en werk af met een strooi peterselie.
Serveer de spaghetti direct goed heet en garneer met verse basilicum en geraspte Parmigiano naar smaak.
Kookpan
Koekenpan
Vergiet (pasta-vergiet)
Pollepel
Bijpassende wijn
Een snel gerecht, geurig en met een uitgesproken karakter, dat de meest authentieke mediterrane smaken naar de tafel brengt.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 461,59 |
| Koolhydraten (g) | 8,88 |
| waarvan suikers (g) | 2,64 |
| Vetten (g) | 45,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,65 |
| Eiwitten (g) | 4,61 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
