De volkoren pizza met gedroogde shiitake-paddenstoelen IoBoscoVivo is een smakelijke en voedzame variant van de klassieke pizza. Het volkoren deeg levert vezels en vitamines, terwijl de shiitake-paddenstoelen een rustieke en verfijnde smaak geven.
Los de bakkersgist op in het lauwwarme water.
Meng in een grote kom het volkorenmeel met het zout.
Voeg het water met de gist en de extra vergine olijfolie toe.
Kneed krachtig gedurende 10 minuten tot een glad en homogeen deeg is verkregen.
Bedek de kom met een doek en laat 2 uur rijzen op een warme plaats.
Week de gedroogde shiitake-paddenstoelen 30 minuten in lauwwarm water.
Verhit in een antiaanbakpan de extra vergine olijfolie en fruit de gehakte knoflook.
Voeg de uitgeknepen shiitake-paddenstoelen toe en bak 5 minuten.
Voeg de gepelde tomaten toe en kook 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Zout en peper naar smaak.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Rol het pizzadeeg uit op een met olie ingevette bakplaat.
Verdeel de topping over de pizza en voeg de verse oregano toe.
Bak 20-25 minuten in de oven tot goudbruin.
Voor een intensere smaak, voeg mozzarella of ricotta toe aan de topping. Personaliseer met olijven, gedroogde tomaten of gegrilde groenten.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 194,66 |
| Koolhydraten (g) | 39,5 |
| waarvan suikers (g) | 6,57 |
| Vetten (g) | 1,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,23 |
| Eiwitten (g) | 6,87 |
| Vezels (g) | 2,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
