Groentecouscous is een licht, gezond en smakelijk hoofdgerecht. Een veelzijdig recept dat zich leent voor duizend interpretaties op basis van smaak en seizoensgroenten. Te combineren met de Rosé, intens roze van kleur. In de neus intense en rijke aroma's van fruit, vooral kers en framboos. In de mond is het fris, evenwichtig en fruitig.
Maak alle groenten schoon en snijd de prei in dunne ringen, de courgettes en aubergine in blokjes en de cherrytomaatjes in vieren. Laat de prei in olie slinken, voeg de cherrytomaatjes toe en vervolgens de rest van de ingrediënten. Laat een paar minuten koken terwijl je de erwten blancheert.
Voeg deze ook toe en laat alles nog 5 minuten samenkomen, voeg pas op het einde zout toe. Breng 160 g water aan de kook, giet het over de couscous in een kom, met een eetlepel olie en een snufje zout, en laat het 5/10 minuten afgedekt rusten.
Voeg op dit punt de couscous en de groenten samen, voeg de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe en maak het af met een scheutje olie, nog een snufje zout indien nodig en een draai van de pepermolen naar smaak.
Breng de groentecouscous over op een serveerschaal en serveer.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Koolhydraten (g) | 11,55 |
| waarvan suikers (g) | 2,74 |
| Vetten (g) | 1,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,16 |
| Eiwitten (g) | 2,56 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
