Couscous met groenten is een lichte, gezonde en smakelijke eerste gang. Een veelzijdig recept dat zich leent voor duizend interpretaties op basis van de smaken en seizoensgroenten. Te combineren met Rosé, een intense rozenkleur. In de neus intense aroma's vol fruit, vooral kers en framboos. In de mond is het fris, in balans en fruitig.
Maak alle groenten schoon en snijd de prei in dunne ringen, de courgettes en aubergine in blokjes en snijd de cherry-tomaatjes in vieren. Laat de prei verwelken in olie, voeg de tomaatjes en geleidelijk de rest van de ingrediënten toe. Laat enkele minuten koken terwijl je de erwtjes blanchert.
Voeg deze ook toe en meng alles nog 5 minuten, met zout alleen aan het einde. Breng 160 g water aan de kook, giet het over de couscous in een kom, voeg een eetlepel olie en een snufje zout toe, en laat het 5/10 minuten onder een deksel rusten.
Verzamel op dit punt de couscous en de groenten, voeg de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe en maak af met een scheut olie, nog een snufje zout indien nodig en een draai van de pepermolen naar smaak.
Zet de couscous met groenten op een serveerschaal en serveer.
Rosé
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Koolhydraten (g) | 11,55 |
| waarvan suikers (g) | 2,74 |
| Vetten (g) | 1,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,16 |
| Eiwitten (g) | 2,56 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
