De klassieke tiramisù is de ultieme Italiaanse dessert, een van de meest smakelijke en bekende ter wereld. Crème van mascarpone en savoiardi in koffie! Te combineren met Franciacorta Brut, een strogele kleur met gouden reflexen. Fijne en aanhoudende pareling. In de neus zeer expressief, fijn en complex. In de mond voel je de consistente structuur en de aangenaamheid van de zuurheid die een karakteristieke en langdurige nasmaak achterlaat.
Bereid de koffie met de moka voor 300 g, voeg suiker naar smaak toe en laat afkoelen.
Scheiding van de eieren, de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot je een lichte en luchtige massa krijgt.
Voeg geleidelijk de mascarpone toe aan de opgeklopte dooiers, terwijl je mengt tot je een dikke crème hebt.
Klop de eiwitten stijf met de resterende suiker, en spatel deze voorzichtig door de mascarponecrème.
Verdeel een lepel crème over de bodem van een glazen ovenschaal (30x19,5 cm).
Doop de savoiardi in de koude koffie en leg ze in de ovenschaal in een laag.
Bedek de savoiardi met een laag mascarponecrème en strijk glad.
Herhaal de lagen van savoiardi en crème tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag crème.
Versier met toefjes crème met behulp van een spuitzak en bestrooi met ongezoete cacao.
Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven voordat je serveren.
Franciacorta
Consumeer binnen dezelfde dag of bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Als je gepasteuriseerde eieren gebruikt, bewaar dan 2-3 dagen. Het kan ongeveer 2 weken worden ingevroren.
Tiramisù is een zeer geliefd dessert met betwiste oorsprongen uit verschillende Italiaanse regio's. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 305,31 |
| Koolhydraten (g) | 19,14 |
| waarvan suikers (g) | 13,68 |
| Vetten (g) | 22,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 13 |
| Eiwitten (g) | 6,61 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
