De klassieke tiramisù is het Italiaanse dessert bij uitstek, een van de meest verrukkelijke en bekende ter wereld. Mascarponecrème en lange vingers met koffie! Te combineren met Franciacorta Brut, strogeel van kleur met gouden reflecties. Fijne en aanhoudende pareling. Zeer expressief, verfijnd en complex in de neus. In de mond proef je de stevige structuur en de aangename zuurgraad die een karakteristieke en langdurige nasmaak achterlaat.
Bereid de koffie met de moka om 300 g te verkrijgen, zoet naar smaak en laat afkoelen.
Splits de eieren door het eiwit van de dooiers te scheiden. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg beetje bij beetje de mascarpone toe aan de opgeklopte dooiers, roer tot een dikke crème ontstaat.
Klop de eiwitten stijf met de resterende suiker en spatel ze voorzichtig door de mascarponecrème.
Verdeel een lepel crème over de bodem van een glazen ovenschaal (30x19,5 cm).
Doop de lange vingers in de koude koffie en leg ze in de ovenschaal als een laag.
Bedek de lange vingers met een laag mascarponecrème en strijk glad.
Herhaal de lagen lange vingers en crème tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag crème.
Decoreer met toefjes crème met een spuitzak en bestrooi met bittere cacao.
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
Franciacorta
Consumeer binnen dezelfde dag of bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container. Bij gebruik van gepasteuriseerde eieren, bewaar 2-3 dagen. Kan ongeveer 2 weken worden ingevroren.
Tiramisù is een geliefd dessert in een glas, met betwiste oorsprong tussen verschillende Italiaanse regio's. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 305,31 |
| Koolhydraten (g) | 19,14 |
| waarvan suikers (g) | 13,68 |
| Vetten (g) | 22,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 13 |
| Eiwitten (g) | 6,61 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
