De klassieke tiramisù is het Italiaanse dessert bij uitstek, een van de lekkerste en bekendste ter wereld. Mascarponecrème en savoiardi met koffie! Te combineren met de Franciacorta Brut, strogeel van kleur met gouden reflecties. Fijne en aanhoudende mousse. Zeer expressief, fijn en complex in de neus. In de mond is de consistente structuur en de aangename zuurgraad merkbaar, wat een karakteristieke en langdurige nasmaak achterlaat.
Bereid de koffie met de moka om 300 g te verkrijgen, voeg suiker naar smaak toe en laat afkoelen.
Scheid de eieren door de eiwitten van de dooiers te scheiden. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een lichte en schuimige massa.
Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe aan de opgeklopte dooiers, meng tot een dikke crème.
Klop de eiwitten stijf met de resterende suiker en voeg ze voorzichtig toe aan de mascarponecrème.
Verdeel een lepel crème op de bodem van een glazen ovenschaal (30x19,5 cm).
Dompel de savoiardi in de koude koffie en leg ze in de ovenschaal om een laag te vormen.
Bedek de savoiardi met een laag mascarponecrème en strijk glad.
Herhaal de lagen savoiardi en crème tot de ingrediënten op zijn, eindig met een laag crème.
Versier met toefjes crème met behulp van een spuitzak en bestrooi met ongezoet cacaopoeder.
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voordat je het serveert.
Franciacorta
Consumeer binnen de dag of bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container. Als gepasteuriseerde eieren worden gebruikt, bewaar dan 2-3 dagen. Het kan ongeveer 2 weken worden ingevroren.
Tiramisù is een zeer geliefd dessert met een lepel, met betwiste oorsprong tussen verschillende Italiaanse regio's. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 305,31 |
| Koolhydraten (g) | 19,14 |
| waarvan suikers (g) | 13,68 |
| Vetten (g) | 22,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 13 |
| Eiwitten (g) | 6,61 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
