Bereid de bodem door de koekjes te verkruimelen en te mengen met de gesmolten boter. Druk het mengsel aan in een springvorm van 22 cm en zet 30 minuten in de koelkast.
Week de gelatine in koud water, los het op in 100 ml warme room en laat het afkoelen.
Meng de ricotta met de citroenschil. Klop 400 ml room met de poedersuiker en voeg het voorzichtig toe aan de ricottaroom.
Voeg de opgeloste gelatine toe aan de room en meng. Giet de room op de bodem en strijk glad. Zet in de koelkast.
Bereid de topping door de frambozen met de poedersuiker te koken. Zeef de saus om de pitjes te verwijderen.
Los de maizena op in het water en voeg het toe aan de frambozensaus. Kook tot het indikt en laat afkoelen.
Giet de frambozensaus over de cheesecake en verdeel gelijkmatig. Laat 3 uur in de koelkast afkoelen.
Garneer met bosvruchten en muntblaadjes voor het serveren.
Springvorm van 22 cm
Elektrische mixer
Keukenspatel
Zeef
Combineer het met een zure bier in berliner weisse stijl!
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Een fris en elegant dessert om te serveren na de maaltijd of voor een heerlijke snack.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 259,52 |
| Koolhydraten (g) | 21,79 |
| waarvan suikers (g) | 13,62 |
| Vetten (g) | 17,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,86 |
| Eiwitten (g) | 3,52 |
| Vezels (g) | 1,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
