Hartige groentetaart

Was en schil de courgettes en wortels. Snijd de courgettes in dunne plakjes en rasp de wortels. Als je paprika gebruikt, was deze, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes. Snijd ook de ui fijn.

Verhit in een pan de olijfolie en fruit de ui 2-3 minuten tot deze glazig is. Voeg de courgettes, wortels en paprika toe. Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn maar niet papperig. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Klop in een grote kom de eieren met de verse room. Voeg de ricotta en geraspte kaas toe en meng goed tot een zachte, homogene crème.

Voeg de afgekoelde groenten toe aan het eier-roommengsel en roer goed door zodat alles goed gemengd is. Voeg naar smaak een snufje nootmuskaat toe.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ronde bakvorm met het bladerdeeg, laat ook een opstaand randje over. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken opbolt.

Giet het groente- en eiermengsel op de bladerdeegbodem. Strijk glad met een spatel.

Bak de hartige taart ongeveer 35-40 minuten, of tot het oppervlak goudbruin is en de vulling goed gaar.

Laat de hartige taart na het bakken iets afkoelen voordat je hem serveert. Garneer eventueel met een paar verse basilicumblaadjes.