Knapperige en smaakvolle zoute koekjes, bereid met pecorino en bier die een sterke smaak en een kruimelige textuur geven. Ideaal als snack, voor aperitieven of om te combineren met vleeswaren en kazen.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en de geraspte pecorino goed door elkaar.
Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en kneed met je vingertoppen of met een handgarde tot je een kruimelig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en giet de koude bier langzaam erbij terwijl je snel kneedt tot je een homogeen maar niet plakkerig deeg krijgt; voeg indien nodig wat bloem toe.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3-4 mm.
Steek met een koekjesuitsteker (of een glas) de koekjes uit en leg ze op de bakplaat met voldoende tussenruimte.
Als je wilt, klop dan een extra ei en bestrijk de bovenkant van de koekjes, strooi er dan sesamzaadjes over of voeg gehakte rozemarijnnaaldjes toe.
Bak in de oven gedurende ongeveer 15-18 minuten, of totdat de koekjes goudbruin en knapperig zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze bewaart of serveert.
Bakplaat
Bakpapier
Kom
Deegroller
Koekjesuitsteker of glas
Rasp
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen.
Voor een lactosevrije versie vervang je de boter door olijfolie (ongeveer 60-70 mL). De koekjes kunnen op smaak worden gebracht met peper, paprikapoeder of kruiden naar keuze.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 371,53 |
| Koolhydraten (g) | 39,82 |
| waarvan suikers (g) | 10,88 |
| Vetten (g) | 19,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,89 |
| Eiwitten (g) | 10,46 |
| Vezels (g) | 5,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
