Knapperige en smaakvolle hartige koekjes, bereid met pecorino en bier die zorgen voor een uitgesproken smaak en een kruimelige textuur. Ideaal als borrelhapje, voor aperitieven of om te combineren met vleeswaren en kazen.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de bloem, het bakpoeder en de geraspte pecorino in een grote kom; meng goed.
Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met de vingertoppen of met een garde tot een zandachtige textuur.
Voeg het ei toe en giet het koude bier in een fijne straal terwijl je snel kneedt tot een homogeen maar niet plakkerig deeg; voeg indien nodig een beetje bloem toe.
Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 3-4 mm.
Steek met een koekjesuitsteker (of een glas) koekjes uit en leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
Als je wilt, klop een extra ei los en bestrijk de bovenkant van de koekjes, bestrooi ze vervolgens met sesamzaadjes of voeg fijngehakte rozemarijnnaaldjes toe.
Bak ongeveer 15-18 minuten in de oven, of tot de koekjes goudbruin en knapperig zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je ze bewaart of serveert.
Bakplaat
Bakpapier
Kom
Deegroller
Koekjesuitsteker of glas
Rasp
Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen.
Voor een lactosevrije versie kun je de boter vervangen door olijfolie (ongeveer 60-70 mL). De koekjes kunnen naar smaak worden op smaak gebracht met peper, paprika of kruiden.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 371,53 |
| Koolhydraten (g) | 39,82 |
| waarvan suikers (g) | 10,88 |
| Vetten (g) | 19,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,89 |
| Eiwitten (g) | 10,46 |
| Vezels (g) | 5,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
