De kalfsgehakttaart is een traditioneel Toscaans gerecht, rijk en smaakvol, perfect voor een familielunch. Het kalfsvlees wordt langzaam gekookt met groenten en kruiden, en vervolgens verpakt in knapperig bladerdeeg.
Snipper de ui, wortel, selderij en knoflook fijn.
Verhit in een grote pan de extra vergine olijfolie en fruit de fijngesneden groenten tot ze goudbruin zijn.
Voeg het gemalen kalfsvlees toe en bak het goed bruin en gaar.
Blus af met de droge witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de vleesbouillon, rozemarijn, zout en peper toe en laat het op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Rol het bladerdeeg uit in een ovenschaal, schep de vleessaus erin en bedek met een tweede laag bladerdeeg, zorg dat de randen goed worden afgesloten.
Maak kleine inkepingen in het deegoppervlak zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Rode bier
Ovenschaal
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen. Kan maximaal 1 maand worden ingevroren.
Serveer warm, met een bijgerecht van groenten of een frisse salade.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 117,11 |
| Koolhydraten (g) | 4,77 |
| waarvan suikers (g) | 1,47 |
| Vetten (g) | 6,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,05 |
| Eiwitten (g) | 9,4 |
| Vezels (g) | 0,77 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
