Lichte en smaakvolle versie van lasagne, gemaakt met carasau brood in plaats van pasta, een romige courgettepesto en gemarineerde filet van witte vis in bier die vervolgens worden gekookt en verkruimeld om in de lagen te worden toegevoegd. Ideaal als een eenpansgerecht in de zomer.
De marinade: meng in een kom het bier, 30 mL olie, het citroensap, zout en peper. Dompel de visfilets onder, dek af en laat 20-30 minuten marineren in de koelkast.
Courgettepesto: snijd de courgettes in plakken en bak ze kort in een pan met een scheutje olie tot ze zacht zijn; laat afkoelen. Doe de courgettes, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, basilicum en 50 mL olie in de blender en pureer tot een gladde crème.
Carasau brood: bestrijk de vellen licht met olie en verwarm ze kort in de oven op 180°C gedurende 3-4 minuten om ze te verzachten zonder te verbranden.
Kook de vis: laat de filets uitlekken uit de marinade, dep ze voorzichtig droog en bak ze in een anti-aanbakpan met een scheutje olie 2-3 minuten aan elke kant (of in de oven op 180°C gedurende 8-10 minuten), en verkruimel ze vervolgens grof.
In een licht ingevette ovenschaal een eerste vel carasau leggen, een dunne laag courgettepesto erop smeren, een paar lepels ricotta toevoegen, een beetje in blokjes gesneden mozzarella en een beetje verkruimelde vis toevoegen. Ga door met andere lagen totdat de ingrediënten op zijn, eindigend met een vel carasau.
Gratineren in de oven: bak in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten tot het oppervlak goudbruin en gesmolten is.
Serveer met verse basilicum blaadjes en, indien gewenst, geraspte citroenschil.
Mixer of blender
Anti-aanbakpan
Marinade kom
Ovenschaal
Oven
Bewaar in de koelkast tot 24-48 uur in een luchtdichte container. Verwarm in de oven op 160-170°C gedurende 6-8 minuten vóór het serveren. Combineer met lichte bier of een frisse witte wijn (Vermentino of Pinot Grigio).
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 217,14 |
| Koolhydraten (g) | 29 |
| waarvan suikers (g) | 1,78 |
| Vetten (g) | 6,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,09 |
| Eiwitten (g) | 11,31 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
