Lichte en smaakvolle versie van lasagne, gemaakt met vellen pane carasau in plaats van pasta, een romige courgettepesto en witte visfilets gemarineerd in bier die vervolgens worden gebakken en verkruimeld om in de lagen te worden verwerkt. Ideaal als hoofdgerecht voor de zomer.
De marinade: in een kom het bier, 30 mL olie, het citroensap, zout en peper mengen. De visfilets erin leggen, afdekken en 20-30 minuten in de koelkast laten marineren.
Courgettepesto: de courgettes in plakjes snijden en kort in de pan bakken met een scheutje olie tot ze zacht zijn; laten afkoelen. Doe in de mixer de courgettes, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, basilicum en 50 mL olie en pureer tot een egale crème.
Pane carasau: de vellen licht bestrijken met olie en kort in de oven op 180°C verwarmen gedurende 3-4 minuten om ze te verzachten zonder te verbranden.
Vis bereiden: de filets uit de marinade laten uitlekken, licht droogdeppen en in een anti-aanbakpan met een scheutje olie 2-3 minuten per kant bakken (of in de oven op 180°C gedurende 8-10 minuten), daarna grof verkruimelen.
In een licht ingevette ovenschaal een eerste vel pane carasau leggen, er een dun laagje courgettepesto op smeren, een paar eetlepels ricotta toevoegen, wat mozzarella in blokjes en wat verkruimelde vis. Verdergaan met lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een vel pane carasau.
In de oven gratineren: in de oven op 180°C zetten gedurende 10-15 minuten totdat de bovenkant goudbruin en smeltend is.
Serveren met blaadjes verse basilicum en, indien gewenst, wat geraspte citroenschil.
Keukenmachine of blender
Anti-aanbakpan
Kom voor marineren
Ovenschaal
Oven
Koel bewaren tot 24-48 uur in een luchtdichte verpakking. Voor het serveren in de oven op 160-170°C 6-8 minuten opwarmen. Serveren met een licht bier of een frisse witte wijn (Vermentino of Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 217,14 |
| Koolhydraten (g) | 29 |
| waarvan suikers (g) | 1,78 |
| Vetten (g) | 6,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,09 |
| Eiwitten (g) | 11,31 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
