De Peruaanse ceviche is een fris en exotisch gerecht op basis van rauwe vis gemarineerd met limoen, koriander, ají amarillo en ui, geserveerd met zoete aardappelen en geroosterde maïs.
Snijd de witte vis in blokjes van gelijke grootte.
Pers de limoenen uit om het sap te verkrijgen en giet het over de vis.
Voeg de fijngehakte verse koriander, de in stukjes gesneden ají amarillo en de dun gesneden ui toe.
Voeg de leche de tigre toe en meng voorzichtig om de vis te marineren.
Breng op smaak met olie en zout naar wens.
Laat de vis ongeveer 10 minuten marineren in de koelkast.
Serveer de ceviche met gekookte zoete aardappelen en geroosterde maïskolf van zoete witte maïs.
Direct na bereiding consumeren om versheid en veiligheid te garanderen.
Zorg ervoor dat de vis is ingevroren om risico's van parasieten te vermijden.
Argentina
